食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
6寸加高戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋白分离。 -
2蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中向上快速爬升。
-
3分多次筛入低筋面粉。
-
4用蛋抽“z”字形搅拌，不可转圈搅拌，那样，面粉会起筋的。
-
5搅拌后的蛋黄糊在提起蛋抽后，呈缓慢的流水状即可。
-
6打发蛋白液出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。
-
7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
-
8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
-
9当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
-
10蛋黄糊盆中加入1/3的蛋白霜。
-
11用翻拌的手法搅拌均匀。
-
12将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜的盆中。
-
13依然用翻拌手法搅拌均匀。
-
14倒入6寸加高戚风蛋糕模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。
-
15将模具放入烤箱，烤60分钟出炉。
-
16将模具倒扣晾凉便于脱模。
-
17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 裙带菜拌粉丝
- 蜜灼羊排块
- 木耳炒鸡蛋
- 鳗鱼寿司卷
- 菠萝炒饭
- 柱侯羊肉菠菜面
- 尖椒滑蛋
- 草地蘑菇童趣
- 麻辣豆腐
- 茄汁芙蓉鸡片
- 跟人家不一样的白菜饺子
- 西红柿牛腩汤
- 蔓越莓核桃拌菰米饭
- 砂锅柠檬鸭
- 自制山楂罐头
- 藕断丝连
- 锅塌比目鱼
- 糯米丸子
- 莜面饸饹
- 田园炒饭
- 清炒小芥菜，碗中绿油油的小精灵--威厨艺
- 排骨烧土豆
- 云吞海螺面
- 蒜蓉鸡蛋酱
- 番茄鸡蛋拌饭
- Zairean
- Zairian
- Zambia
- Zambian
- zander
- zany
- Zanzibar
- zap
- zapper
- zappy
- zeal
- Zealand
- zealot
- zealotry
- zealous
- 寄新息王令藏春坞（宋·秦观）
- 寄新昌王乐用侍御（明·庄昶）
- 寄新晃（当代·陈振家）
- 寄新筠守毛维瞻大夫（宋·赵抃）
- 寄新茶与南禅师（宋·黄庭坚）
- 寄新茶王圣时蒙示五诗（宋·许景衡）
- 寄新衡阳徐使君左司山长（宋·赵汝腾）
- 寄新轩阮希圣（宋·郭祥正）
- 寄新野袁上舍（明·解缙）
- 寄方三十国华（明·沈明臣）
- 寄方中上人（元末明初·王翰）
- 寄方以常（元末明初·张羽）
- 寄方以高致仕归隐（明·罗亨信）
- 寄方仲远山人初识兼简刘真白空不空上人（元末明初·叶颙）
- 寄方伯雨（明·程嘉燧）
- 食用菌菌种生产与管理手册--食用菌菌种管理办法实施必读
- 生活中必知的130个心理常识
- 拭去心灵的泪--心理创伤咨询治疗手记
- 政治利益分析
- 中国农民工权利保障/人权研究丛书
- 环渤海区域经济发展报告(附光盘2009金融改革与创新深化)/环渤海蓝皮书
- 胡大永奇方验案选
- 学生安全救护读本(中学生版)
- 本草述钩元释义
- 欧洲同性恋史
- 集书人
- 串雅全书释义
- 天籁之音源自何方--庄子的无心之言与海德格尔的不可说之说
- 魏晋南北朝五礼制度考论/历史考古研究系列/中国社会科学院文库
- 等待青春消失