食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
6寸加高戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋白分离。 -
2蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中向上快速爬升。
-
3分多次筛入低筋面粉。
-
4用蛋抽“z”字形搅拌，不可转圈搅拌，那样，面粉会起筋的。
-
5搅拌后的蛋黄糊在提起蛋抽后，呈缓慢的流水状即可。
-
6打发蛋白液出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。
-
7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
-
8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
-
9当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
-
10蛋黄糊盆中加入1/3的蛋白霜。
-
11用翻拌的手法搅拌均匀。
-
12将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜的盆中。
-
13依然用翻拌手法搅拌均匀。
-
14倒入6寸加高戚风蛋糕模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。
-
15将模具放入烤箱，烤60分钟出炉。
-
16将模具倒扣晾凉便于脱模。
-
17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 我家那碗西红柿鸡蛋面
- 青菜汤面
- 紫薯玫瑰芝麻汤圆
- 酿油炸豆腐
- 生姜蜜梨汤
- 红烧肉
- 江西元宵果
- 纽约早餐
- 香酥烤鸭
- 巧克力玛芬 - 蘑菇头造型
- 提拉米苏
- 京酱肉丝
- 花式汤圆
- 意式巧酥冰淇淋
- 蔓越莓牛轧糖
- 宝宝辅食 香蕉泥
- 宝宝辅食 胡萝卜泥
- 腊梅迎元宵
- 消耗淡奶油之作_淡奶油蛋糕
- 爽口酸辣白萝卜
- 红糖红茶
- 荷香豆豉蒸排骨
- 赛螃蟹
- 土豆腊肠焖饭
- 韩式泡菜
- formative
- formatted
- formatting
- formed
- -formed
- formed by
- form eddies
- formed of
- former
- formerly
- former president
- Former Yugoslav Republic of Macedonia
- Former Yugoslav Republic of Macedonia
- formfitting
- formic
- 上已日迎驾宿新都宝光寺（明·王绅）
- 上已日阻雨和王冲之韵（宋·王之道）
- 上已日雨坐遣怀（明·郭谏臣）
- 上已早行见霜（明·郭谏臣）
- 上已海印寺二首（明·李梦阳）
- 上已清明同日瘿公敷庵约集坝河修禊（清末近现代初·黄节）
- 上已游西园分韵得兰字与杨礼部携同院诸公赋（金·赵秉文）
- 上已游龙峰精舍（明·王恭）
- 上已禊饮诗（隋·卢思道）
- 上已苦雨呈汪养晦（明·朱同）
- 上已邀司马汪公伯玉游西湖（明·温纯）
- 上已邑中值雨（明·王恭）
- 上已（元·周霆震）
- 上巳三首（宋·杨万里）
- 上巳不赴金明集招邻几谈（宋·刘敞）
- HIP HOTELS LONDON
- ALEX KATZ
- TOYS
- 科学是怎样败给迷信的(美国的科学与卫生普及)/开放人文
- THE COMFORTABLE HOME
- 地球探赜索隐录(地质学思想史)/开放人文
- AT HOME WITH COLOUR
- 爱因斯坦在中国/开放人文
- 脆弱的领地(复杂性与公有域)/当代科学思潮系列/哲人石丛书
- 谁想成为科学家/科学咖啡馆系列
- 资深院士回忆录(第3卷)
- 高考英语解题策略与专项训练(阅读理解与完形填空)
- BYZANTIUM REDISCOVERDE
- THE COMFORT OF COMPACT LIVING
- 太空堡垒(新生一代上下)