食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
6寸加高戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋白分离。 -
2蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中向上快速爬升。
-
3分多次筛入低筋面粉。
-
4用蛋抽“z”字形搅拌，不可转圈搅拌，那样，面粉会起筋的。
-
5搅拌后的蛋黄糊在提起蛋抽后，呈缓慢的流水状即可。
-
6打发蛋白液出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。
-
7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
-
8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
-
9当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
-
10蛋黄糊盆中加入1/3的蛋白霜。
-
11用翻拌的手法搅拌均匀。
-
12将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜的盆中。
-
13依然用翻拌手法搅拌均匀。
-
14倒入6寸加高戚风蛋糕模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。
-
15将模具放入烤箱，烤60分钟出炉。
-
16将模具倒扣晾凉便于脱模。
-
17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 鸡胗炒土豆
- 雪菜炒腐竹
- 土豆浓汤
- 香烤七彩牛肉丸
- 番茄鸡饼
- 冬季里的一碗葛粉
- 猪肉蒿菜波纹面
- 紫薯银耳养颜汤
- 圣诞老人饭团
- 醋溜白菜
- 腊肉皮炒干子丁
- 干煸菜花
- 蛋炒饭
- 无油蛋糕卷
- 青蒜回锅肉
- 雪耳莲子绿豆糖水
- 山楂果酱
- 脆皮烧肉
- 胡萝卜鸡蛋饼
- 草莓酱心曲奇
- 松仁玉米
- 糯米藕
- 蒜香鲍鱼
- 韩式炒年糕
- 广式腊肠煲仔饭
- 锣什么什么不的成语
- 锣什么什么天的成语
- 锣什么喧什么的成语
- 锣什么鼓什么的成语
- 锣鼓什么什么的成语
- 锣鼓喧天
- 锣齐什么什么的成语
- 锣齐鼓不齐
- 锥什么之什么的成语
- 锥什么什么中的成语
- 锥什么什么利的成语
- 锥什么什么末的成语
- 锥什么什么用的成语
- 锥什么什么陈的成语
- 锥什么什么骨的成语
- 秋夜自泸溪泛舟入泽泺二首（宋·刘跂）
- 秋夜自荣巷归家二首（近现代·范廷铨）
- 秋夜自近村归（宋·陆游）
- 秋夜舟中作（宋·赵湘）
- 秋夜舟中作（宋·陆游）
- 秋夜舟中作（清·汪中）
- 秋夜舟中听雨（明·张煌言）
- 秋夜舟中对月书怀（清·陈浩）
- 秋夜舟中独坐（当代·潘乐乐）
- 秋夜舟中（宋·孔平仲）
- 秋夜舟行宿前江（宋·朱淑真）
- 秋夜舣舟骆驼桥对月（宋·李洪）
- 秋夜船行（唐·严维）
- 秋夜芭蕉（宋·李龏）
- 秋夜花游（清·龚自珍）
- 机械工程测试技术基础(十四五高等教育智能制造专业群系列教材)
- 经济法基础机考习题集(第4版新准则新税率全国会计专业技术初级资格考试岗课赛证融通系列教材)
- 装配式建筑施工技术(高等职业教育智能建造专业系列教材)
- 激励与约束--环境空气质量生态补偿法律机制(精)/生态文明法律制度建设研究丛书
- 家电维修工作手册(第2版双色印刷视频讲解)
- 计算机视觉技术及应用(机器人系列教材)
- Python语言程序设计教程(普通高等院校新工科人工智能+系列教材)
- 一位真正的美国哲学家(美国学者论杜威)
- 种子的梦(柯岩儿童诗精选集彩插励志版无障碍阅读)/中小学生阅读指导丛书
- 笨服务员解决术(1服务的分寸感)/图解服务的细节
- 大运十八街/杭州市拱墅区政协文史丛书
- 赶超(产业政策与强国之路)(精)
- 劳动教育进课堂对高职院校大学生全面发展推动作用研究
- 设计艺术心理学(第2版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)
- 钢轨打磨设备及运用(高等职业教育铁道养路机械应用技术专业系列教材)