食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
6寸加高戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋白分离。 -
2蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中向上快速爬升。
-
3分多次筛入低筋面粉。
-
4用蛋抽“z”字形搅拌，不可转圈搅拌，那样，面粉会起筋的。
-
5搅拌后的蛋黄糊在提起蛋抽后，呈缓慢的流水状即可。
-
6打发蛋白液出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。
-
7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
-
8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
-
9当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
-
10蛋黄糊盆中加入1/3的蛋白霜。
-
11用翻拌的手法搅拌均匀。
-
12将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜的盆中。
-
13依然用翻拌手法搅拌均匀。
-
14倒入6寸加高戚风蛋糕模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。
-
15将模具放入烤箱，烤60分钟出炉。
-
16将模具倒扣晾凉便于脱模。
-
17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 洋葱拌生菜
- 椰香白巧
- 菠菜拌粉丝
- 炒合菜
- 红辣椒炒肉皮（让肉皮Q弹的小窍门）
- 白菜饺子
- 如何做紫菜蛋花汤
- 如何做苦瓜煎蛋
- 清爽萝卜丝汤
- 甜梨橘子糖水
- 椰挞
- 西红柿炒夏瓜
- 酸甜鸡脯
- 粮品五谷·糙米金枪鱼炒饭
- 香煎藕饼
- 红豆卷
- 烤鸡腿
- 凉拌冷面
- 麻辣干煸土豆条
- 素炒油菜
- 奶昔面包
- 蒸广式腊肠
- 玉米面饼
- 白萝卜炒鲜贝
- 淡奶油吐司-------超级柔软
- 疑误天下
- 疑贰之见
- 疑贰什么什么的成语
- 疑邻什么什么的成语
- 疑邻盗斧
- 疑难什么什么的成语
- 疑难杂症
- 疑鬼什么什么的成语
- 疑鬼疑神
- 疗什么什么肉的成语
- 疗什么剜什么的成语
- 疗疮什么什么的成语
- 疗疮剜肉
- 疙什么什么瘩的成语
- 疙什么疙什么的成语
- 水调歌头 即席赠河南廉使高辛甫（元·许有壬）
- 水调歌头 原韵酬梦痕见和即以为赠（近现代·刘家传）
- 水调歌头 去年中秋与黄达云有游湖之约，其（近现代·卢前）
- 水调歌头 友人陆仲炳讲学广西容县，归至平（清末近现代初·高旭）
- 水调歌头 叔母生日同家人劝酒（宋·魏了翁）
- 水调歌头 叔母生日（宋·魏了翁）
- 水调歌头 口号赠袁敬抚（清末民国初·易顺鼎）
- 水调歌头 台城游（宋·贺铸）
- 水调歌头 史侯生朝（元·李庭）
- 水调歌头 史馆夜直（金末元初·元好问）
- 水调歌头 同斯年家兄夜话（清·李符）
- 水调歌头 同黄主簿登清风峡刘魁读书岩赋水（宋·刘克逊）
- 水调歌头 君左集民族英雄故事励士气（近现代·卢前）
- 水调歌头 听丁翁弹难曲旧事（清·吴绮）
- 水调歌头 吴制置猎生日（宋·魏了翁）
- 中小户型客厅(简欧风格)
- 中小户型客厅(轻古典风格)
- 苏颂所撰碑铭题跋选集/第二批苏颂学术丛书
- 苏颂遗文研究/第二批苏颂学术研究丛书
- 论苏颂与本草图经/第二批苏颂学术研究丛书
- 中医五运六气全书(上下中医五运六气名家集成)(精)
- 永远有多远(精)
- 孩子狗老人(精)
- 摄魂谷/刑警罗飞系列
- 爸爸妈妈带我们去哪儿(共34册)
- 黔东南苗族侗族自治州志(1985-2010共4册)(精)
- 南菁书院志/南菁文化丛书
- 海的女儿(导读版)/语文新课程标准必读
- 没走过的是路走过的才是人生
- 在这喧闹的世界我只想和你在一起