食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
6寸加高戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋白分离。 -
2蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中向上快速爬升。
-
3分多次筛入低筋面粉。
-
4用蛋抽“z”字形搅拌，不可转圈搅拌，那样，面粉会起筋的。
-
5搅拌后的蛋黄糊在提起蛋抽后，呈缓慢的流水状即可。
-
6打发蛋白液出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。
-
7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
-
8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
-
9当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
-
10蛋黄糊盆中加入1/3的蛋白霜。
-
11用翻拌的手法搅拌均匀。
-
12将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜的盆中。
-
13依然用翻拌手法搅拌均匀。
-
14倒入6寸加高戚风蛋糕模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。
-
15将模具放入烤箱，烤60分钟出炉。
-
16将模具倒扣晾凉便于脱模。
-
17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 腌肉炖豆角
- 鹹蛋黄鸡中翅
- 酸辣粉
- 鸡肉香菇胡萝卜包子
- “酸辣美食”酸辣肥牛饭
- 酸辣凤爪
- 酸辣牛肉丸西兰花拌面（边角料做大餐）
- 水煮鱼片
- 包面
- 抹茶奥利奥慕斯蛋糕—幸运四叶草
- 炝炒土豆片
- 肉片炒苦瓜
- 火龙果慕斯蛋糕
- 黑红豆燕麦米糊
- 鲍鱼煲排骨
- 槐花蛋豇豆肉汉堡包??
- 麻辣鸡丝
- 锡纸烤大虾 蒜香青虾 烤箱虾子 烤箱菜
- 山药百合豆浆
- 鱼香豆腐
- 糖醋鸡块
- 辣炒鱿鱼
- 南瓜养生米糊
- 枸杞菠菜斑粉丝
- 冻豆腐炒肉丝
- 尺什么电什么的成语
- 尺什么秀什么的成语
- 尺什么穿什么的成语
- 尺什么绳什么的成语
- 尺什么非什么的成语
- 尺兵什么什么的成语
- 尺兵寸铁
- 尺土之封
- 尺土什么什么的成语
- 尺壁什么什么的成语
- 尺壁寸阴
- 尺子和橘子用英语怎么说
- 尺子的复数用英语怎么说
- 尺寸之兵
- 尺寸之功
- 览晋史（唐·罗隐）
- 览景仁君实议乐以诗戏呈景仁（宋·韩维）
- 览朱表臣卷（宋·胡宿）
- 览李秀才卷（唐·贯休）
- 览杜牧洛阳重见故事（宋·黄裳）
- 览杨乐道洛下诸诗（宋·韩维）
- 览杨校书文卷（唐·章孝标）
- 览柏中允兼子侄数人除官制词因述父子兄弟四（唐·杜甫）
- 览柳浑汀洲采白蘋之什因成一章（唐·徐夤）
- 览梅圣俞诗编（宋·韩维）
- 览梦得所藏李伯时画吴中三贤像因各书绝句 （宋·赵楷）
- 览梦得所藏李伯时画吴中三贤像因各书绝句 （宋·赵楷）
- 览梦得所藏李伯时画吴中三贤像因各书绝句 （宋·赵楷）
- 览武夷记（宋·黄裳）
- 览武汉形势（清·谭嗣同）
- 读懂孩子的心--幼儿常见心理问题解析55例/好父母教子直通车系列
- 同心新集
- 秋千女人
- 价值驱动的IT管理--IT部门的商业化(CIO管理进阶)
- 端木蕻良细说红楼梦
- 发现孩子的成长优势--按性格培养孩子65法/好父母教子直通车系列
- 给孩子一个叫幸福的礼物--高情商孩子培养38妙方/好父母教子直通车系列
- 克隆谷/文学新锐丛书
- HARDENING Network Security中文版/网络与信息安全技术经典丛书
- Dreamweaver MX2004应用教程(中文版)
- Java2入门与网站数据库设计
- 网管员实用教程
- 职业生涯管理(第3版)/人力资源管理系列/工商管理经典译丛
- 大家小绘：黔之驴
- 华夏历代后妃名女(精)