食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
6寸加高戚风蛋糕的做法步骤
-
1蛋黄与蛋白分离。 -
2蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶和玉米油之后，用蛋抽搅拌均匀，使蛋黄液中没有油花；充分中乳化可以辅助蛋糕糊在烤制中向上快速爬升。
-
3分多次筛入低筋面粉。
-
4用蛋抽“z”字形搅拌，不可转圈搅拌，那样，面粉会起筋的。
-
5搅拌后的蛋黄糊在提起蛋抽后，呈缓慢的流水状即可。
-
6打发蛋白液出现鱼眼泡时加入1/3的白砂糖。
-
7当出现肥皂泡沫时加入1/3的白砂糖。
-
8当出现纹路时加入剩余的1/3白砂糖。
-
9当提起电动打蛋器打蛋头出现小尖角即为硬性发泡。
-
10蛋黄糊盆中加入1/3的蛋白霜。
-
11用翻拌的手法搅拌均匀。
-
12将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜的盆中。
-
13依然用翻拌手法搅拌均匀。
-
14倒入6寸加高戚风蛋糕模具中并震出大气跑，以上下火140℃预热烤箱。
-
15将模具放入烤箱，烤60分钟出炉。
-
16将模具倒扣晾凉便于脱模。
-
17成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
- 红枣糯米卷
- 麻辣牛肉卷
- 奶香栗蓉吐司
- 凉拌腐竹
- 黑白配-虎皮皮蛋炝豆腐
- 碧绿鸡蛋面
- 西红柿烧腐竹
- 山寨宫保豆腐
- 鱼片火锅
- 剁椒豆干蒸香肠
- 干菜焖肉
- 咖喱土豆饼
- 鸡蛋韭菜饺
- 香葱鲜肉包
- 辣豆腐
- 豆渣肉包
- 野山笋烧肉
- 香葱花卷
- 橙子饼
- 清明吃艾粄
- 家常红烧豆腐丸子
- 清蒸小黄鱼
- 苡米百合猪骨汤
- 泡椒嫩兔
- 西葫芦小炒肉
- 谭天説地
- 谭天说地
- 谭虎什么什么的成语
- 谭虎色变
- 谭言什么什么的成语
- 谭言微中
- 谮下什么什么的成语
- 谮下谩上
- 谮什么什么上的成语
- 谮什么谩什么的成语
- 谯什么什么书的成语
- 谯什么新什么的成语
- 谯国什么什么的成语
- 谯国新书
- 谲什么不什么的成语
- 长歌行（明·于慎行）
- 长歌行（明·余继登）
- 长歌行（明·卢龙云）
- 长歌行（明·孙蕡）
- 长歌行（明·李孙宸）
- 长歌行（明·李梦阳）
- 长歌行（明·欧大任）
- 长歌行（明·欧必元）
- 长歌行（明·汪广洋）
- 长歌行（明·王世贞）
- 长歌行（明·王称）
- 长歌行（明·胡俨）
- 长歌行（明·胡奎）
- 长歌行（明·薛始亨）
- 长歌行（明·释函可）
- 笠翁对韵
- 飞鸟集 新月集：泰戈尔经典诗歌集
- 计算机组成原理（微课版）
- 柠条研究与利用
- 似水流年是一个人所有的一切/中国政府出版品国际营销平台精选图书文学书系
- 饲料霉菌毒素脱霉剂产品有效性评价
- 实体立国
- 创造新需求(软价值引领企业创新与中国经济转型)
- 朝花夕拾(全新修订版)/初中语文配套阅读
- 阿拉伯古代诗选(精)/外国文学名著丛书
- 甜高粱生物技术及其应用
- 中国哲学方法论(如何治中国哲学)(精)
- 祖槐/政协委员文库
- 预约合同制度的构建(基于民法典的时代背景)/青蓝文库
- 食品安全预警理论与实践