橙子皮切碎末备用。

蛋黄，细砂糖30克和淡奶油放入盆中，用手动打蛋器搅打至砂糖融化。

筛入低筋粉，倒入橙皮碎末，呈“Z”字形拌匀。

将剩余的50克砂糖分次加入蛋清中，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小的尖角。

取一半的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。这时，预热烤箱，150°，上下火。

将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。

倒入8寸的蛋糕模中，轻震两下。

放入预热好的烤箱中，倒数第二层，150°，烤55分钟左右。最后10分钟左右看情况加盖锡纸。出炉后，轻震两下震出热气，立即倒扣冷却。脱模后再用少许的橙皮丝装饰。

看看组织是不是很细腻。