网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐
释义
【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法
“很早以前就有营养专家说过“人不可一日无豆”,也就是说,在追求健康的过程中,我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食品,稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴,诸如麻婆豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。
外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐,端上桌黄白相间深深的一大盘,一勺下去,白白的豆腐,黄黄的蟹肉,真是鲜香爽滑的口感。不过饭店里用的是真正的蟹黄,咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香。”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 二盒约300G
辅料
  • 咸蛋黄 4个
  • 食用油 适量
  • 适量
配料
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

蟹黄豆腐的做法步骤

  • 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤:2
    2
    豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
  • 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤:3
    3
    将蛋黄及小葱,姜切丁。
  • 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤:4
    4
    锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
  • 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤:5
    5
    在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
  • 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤:6
    6
    倒入豆腐。
  • 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤:7
    7
    加入盖过豆腐的清水,用大火烧开。
  • 【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤:8
    8
    转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。

小窍门

1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、蛋黄是咸的,不要一下放太多的盐,可在出锅时再适当调味。
所属分类: 热菜   儿童   儿童   老人   老人   北京菜   春季食谱   午餐   工作餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/17 3:12:27