“香嫩可口，鸡肉里渗入有香菇的味道。色泽诱人！开胃下饭的菜菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香菇鼓油鸡的做法步骤
-
1将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。 -
2将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。 -
3锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。 -
4用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。 -
5锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。 -
6煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。 -
7分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。 -
8鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。 -
9时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。
小窍门
煎香鸡皮的时候一定要用小火慢煎，这样鸡皮才会保留完整。
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