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诗文
老婆饼
释义
食材明细
水油皮
中筋面粉
160克
细砂糖
30克
水
90克
猪油
100克
油酥皮
1份
辅料
红豆沙
500克
蛋液
1个
白芝麻
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
老婆饼的做法步骤
1
红豆沙的做法在之前的菜谱里有告诉大家,也可以在我的公众号里输入【红豆沙】三个字,系统会自动回复您豆沙的做法。
2
做一份水油皮:中筋面粉200克、细砂糖30克、水90克、猪油20克,揉成面团。
3
油酥皮:中筋面粉160克、猪油100克。
4
分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟。如果天气比较干燥,盖上保鲜膜。
5
水油皮压扁,包住一份油酥。
6
水油皮收口、团成面团。
7
用擀面杖擀成牛舌状。
8
然后卷起来。
9
卷起后面团如图状
10
、然后在次擀成牛舌状。
11
再卷起来。
12
用擀面杖将面团略擀成面皮
13
包一份豆沙。
14
收口朝下,将收口捏紧。
15
掌心将包住豆沙的饼略微压圆。
16
在饼上用一把锋利的刀片化3刀。
17
刷适量蛋液、撒少许芝麻放入烤箱200度20分钟左右。各家烤箱功率大小不一,烤箱温度和时间仅供参考
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 15:30:41