网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 蟹粉狮子头
释义
蟹粉狮子头的做法
“要论童年最馋人的电视剧,那《神医喜来乐》绝对排得上号,试问哪个90后打小没因食为天老板娘的一手铁狮子头流过一席子口水,或许这就是我们对淮扬菜扛把子的最初印象。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一,发源于扬州、淮安,以选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和而闻名。其中蟹粉狮子头称得上是淮扬菜中最为人所知的代表。”

食材明细

主料
  • 五花肉 500克(肥瘦比例6:4)
  • 蟹粉 150克
辅料
  • 上海青 4颗
  • 白菜叶 适量
  • 鸡汤 适量
调料
  • 姜末 适量
  • 葱花 适量
  • 黄酒 100克
  • 淀粉 少许
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煨 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

蟹粉狮子头的做法步骤

  • 蟹粉狮子头的做法步骤:1
    1
    将肥瘦比例6:4的五花肉切成小丁状。
  • 蟹粉狮子头的做法步骤:2
    2
    加入蟹粉、姜末、葱花、黄酒、淀粉、水充分糅合,揉的过程中记得固定朝同一方向,过程中加入少许盐。
  • 蟹粉狮子头的做法步骤:3
    3
    将糅合成型的肉糜团在手心间反复摔打,分成数个肉团,用手整形成肉丸,在肉丸顶部放上一小撮蟹粉点缀。
  • 蟹粉狮子头的做法步骤:4
    4
    预先准备好的清鸡汤中火加热煮开,放入摔打好的狮子头,用白菜叶罩住狮子头防止水分流失。转小火慢煨2小时。
  • 蟹粉狮子头的做法步骤:5
    5
    小碗盛出,放入烫熟的上海青装饰,即可享用。
使用的厨具:瓦煲
所属分类: 热菜   淮扬菜  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 12:24:05