“豆豉鲮鱼油麦菜是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。主料是油麦菜和豆豉鲮鱼罐头，制作很简单，咸鲜微甜，营养丰富，很适合下饭”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉鲮鱼油麦菜的做法步骤
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1油麦菜一把，叶片叶茎分开，择好，洗净控水备用 -
2豆豉鲮鱼罐头一罐，开盖备用
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3姜去皮洗净切姜末，蒜剥皮洗净切蒜蓉备用
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4热锅冷油，加入蒜蓉煸炒
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5加入油麦菜叶茎，翻炒
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6叶茎稍变软加入叶片翻炒
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7加入少许食盐，翻炒，盛盘备用
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8热锅放一点油，加入生姜丝，煸香
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9放入豆豉鲮鱼，用木铲切大块，捡出鱼刺，淋入少许清水，煮两分钟
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10将豆豉金鱼浇在油麦菜上，即可
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11成品，这道菜，制作简易，口味咸鲜微甜，油麦菜爽脆，蒜香浓郁，鲮鱼鲜美，十分美味
小窍门
油麦菜
油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
鲮鱼味甘，性平，无毒；入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。
油麦菜含有大量维生素A、B1、B2、钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
鲮鱼味甘，性平，无毒；入肝、肾、脾、胃四经；有益气血，健筋骨，通小便之功效。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小菜