“说起西安美食当然少不了西安小酥肉。酥肉这道菜特点:香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。若是喜欢吃辣的话,蒸熟后放上一些剁椒也是特别美味的。”
食材明细
小酥肉蒸碗的做法步骤
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3 将切好的肉条放入容器,加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽。
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7 用深一些的小锅,倒入油,加温至6成热。一条一条的放入锅中炸。
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10 炒锅放入底油,小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶。
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11 加入少许的清水,放入白糖,葱和姜,加入少许的生抽,煮3-5分钟。
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13 煮好的汤汁倒入程又肉条的碗中,用漏网同时将葱姜等调料篦出不要。
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小窍门
建议炸肉的时候多炸一会儿,一来是可以把肉中油炸出来;二来也是节省了蒸的时间。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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