“ 【香肠焖饭】让腊味儿继续飘香
做过排骨焖饭，做过牛肉焖饭，很香，有时候感觉太香有些腻。
试着用香肠做了一次，厨具和方法都做了调整，结果很满意，粒粒分明的饭咸香适口，很不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香肠焖饭的做法步骤
-
1大米提前泡上，不少于两个小时。做饭时先用砂锅把米蒸上，因为米是泡过的，水量比平常蒸米要少些。水开后检视一次，注意水量，搅动一下，不要糊底。水开后八分钟关火。 -
2配菜所用材料。 -
3将配料改刀。 -
4炒锅倒油，炒香葱碎后放生香肠炒出油。 -
5下胡萝卜粒和芹菜粒稍炒。 -
6加生抽料酒盐和糖，拌均匀。 -
7蒸好的米饭，此时米饭已基本熟了。 -
8将米饭同炒好的菜拌在一起。砂锅中倒入小量烹调油。 -
9将拌好的米饭倒入砂锅。上火小火再焖八分钟，关火后利用砂锅的余温焖十分钟。
小窍门
用生香肠，油脂更丰富些，切片尽量薄些。
我用了400克米，做出了三人份的饭，菜量可以适量添加，菜品也可以调换，用腊肉也很好吃。
这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的，口感好，吃起来特别香，但一点也不滑腻。
大米提前泡上，这样子用砂锅蒸很容易熟，若用生米火候不容易把握，会出现底部糊了，饭还夹生的情况。
我用了400克米，做出了三人份的饭，菜量可以适量添加，菜品也可以调换，用腊肉也很好吃。
这种焖饭比生米加菜直接焖出来的饭还是有很大区别的，口感好，吃起来特别香，但一点也不滑腻。
大米提前泡上，这样子用砂锅蒸很容易熟，若用生米火候不容易把握，会出现底部糊了，饭还夹生的情况。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
米饭
午餐
工作餐