“今天给大家分享一篇超好吃的古早味的蛋糕，浓郁的巧克力味道。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
巧克力古早味蛋糕的做法步骤
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1准备好需要的食材。 -
2蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
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3低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
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4玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
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5趁热加入巧克力碎拌至融化。
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6加牛奶拌匀。
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7加蛋黄拌匀。
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8拌至无干粉状态。
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9蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
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10高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
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11打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
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12中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
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13取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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14再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
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15倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
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16入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
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17出炉啦。
小窍门
1、我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。?
2、烤箱使用的是柏翠pe3040
3、根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
感谢风意画提供配方
2、烤箱使用的是柏翠pe3040
3、根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
感谢风意画提供配方
使用的厨具：烤箱
所属分类：
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