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诗文 经典回锅肉
释义
经典回锅肉的做法
“回锅肉是一道色香味俱全的下饭菜,更是被称为川菜之首。深受人们喜爱,在四川,家家户户都会炒回锅肉,青椒回锅,蒜苗回锅,喜欢吃的菜都可以做成回锅,也没有什么标准的做法,我喜欢把肉切的薄薄的,这样吃起来没有油腻感,每次做回锅肉家里都不会出现剩饭,实在太下饭了!”

食材明细

主料
  • 带皮五花肉 二块
辅料
  • 土豆 1个
  • 红尖椒 1个
  • 青椒 半个
  • 5片
  • 3瓣
  • 1小节
调料
  • 郫县豆瓣 1大勺
  • 细砂糖 1小勺
  • 料酒 1大勺
  • 生抽 1大勺
  • 鸡精 少许
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

经典回锅肉的做法步骤

  • 经典回锅肉的做法步骤:1
    1
    带皮五花肉洗净,放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
  • 经典回锅肉的做法步骤:2
    2
    煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
  • 经典回锅肉的做法步骤:3
    3
    土豆去皮切片,反复冲洗沥干水份备用。
  • 经典回锅肉的做法步骤:4
    4
    红椒切段,青椒切片,姜,葱,蒜切片。
  • 经典回锅肉的做法步骤:5
    5
    锅中倒一点油,油热后将五花肉放入,将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。
  • 经典回锅肉的做法步骤:6
    6
    放入土豆片,也煎至二面金黄盛出。
  • 经典回锅肉的做法步骤:7
    7
    锅中倒少许油烧成七成热时,加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
  • 经典回锅肉的做法步骤:8
    8
    倒入五花肉片和土豆片。
  • 经典回锅肉的做法步骤:9
    9
    加入料酒翻炒,加生抽,细砂糖,鸡精翻炒均匀
  • 经典回锅肉的做法步骤:10
    10
    最后加入青红椒翻炒几下,断生即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 9:14:54