食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
虎皮蛋烧肉的做法步骤
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1鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。 -
2鸡蛋冷却，剥壳。
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3起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。
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4炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。
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5五花肉切成块状。
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6清洗干净，泡出多余的血水。
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7五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。
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8起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。
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9简直里面微黄，出油即可。
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10准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。
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11五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。
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12下入五花肉，快速翻炒。
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13倒入一瓶啤酒，大火煮开。
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14加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。
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15一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。
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16加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。
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17挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。
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18起锅装盘。
小窍门
不需要放盐，酱里面都有咸味，否则咸了。
使用的厨具：煮锅
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