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诗文 虎皮蛋烧肉
释义
虎皮蛋烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
  • 鸡蛋 6个
辅料
  • 油 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 料酒 1勺
  • 啤酒 1瓶
  • 八角 2个
  • 桂皮 2个
  • 香叶 3片
  • 干辣椒 3个
  • 腐乳 1块
调料
  • 叉烧酱 1勺
  • 老抽 少许
  • 冰糖 8颗
  • 蚝油 1勺
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

虎皮蛋烧肉的做法步骤

  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：1
    1
    鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：2
    2
    鸡蛋冷却，剥壳。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：3
    3
    起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：4
    4
    炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：5
    5
    五花肉切成块状。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：6
    6
    清洗干净，泡出多余的血水。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：7
    7
    五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：8
    8
    起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：9
    9
    简直里面微黄，出油即可。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：10
    10
    准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：11
    11
    五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：12
    12
    下入五花肉，快速翻炒。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：13
    13
    倒入一瓶啤酒，大火煮开。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：14
    14
    加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：15
    15
    一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：16
    16
    加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：17
    17
    挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可。
  • 虎皮蛋烧肉的做法步骤：18
    18
    起锅装盘。

小窍门

不需要放盐，酱里面都有咸味，否则咸了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间：2026/5/10 17:41:54