诗文 | 虾酱炒豆角 |
释义 |
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食材明细
虾酱炒豆角的做法步骤
小窍门
1、长豆角实际就是一个长豆荚,买的时候要挑捏起来硬硬的结实的,颜色比较翠绿的。如果捏起来是泡泡的有点空的感觉,而且颜色发白,那就是很老了,快长成真正的豆荚了。
2、没有虾酱加其它的酱也可以,没有不加也行,只不过就是为了增加一点风味,味道更丰富一点而已。 3、豆角为了彻底煮熟,最后加了一点水焖了一下,所以颜色不太好看。如果想颜色好看一点,可以烧半锅水,加一点油和盐,倒入豆角焯一下水,煮至变色就捞起冲水降温,后面就不需要再焖了,颜色会好看一点。或者像酒楼一样做法,用油炸一下,但这个费油且麻烦。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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