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诗文 锦绣清鲜小炒
释义
锦绣清鲜小炒的做法
“春季多吃新鲜的蔬菜,以荤素搭配花样繁多为佳,这样既不失营养的摄取又起到养生的作用。
今天做一道简单的家常小菜,叫做“清鲜小炒”。所用食材以硬质新鲜蔬菜为主,里面搭配了少许鸡肉,味道清淡而鲜美,做法如下;”

食材明细

主料
  • 鸡肉粒 80克
  • 莴笋粒 200克
  • 青豌豆 80克
  • 甜玉米粒 80克
辅料
  • 胡萝卜粒 60克
  • 熟松子仁 40克
配料
  • 葱花 10克
  • 姜末 10克
  • 3克
  • 白糖 5克
  • 味精 2克
  • 胡椒粉 0.5克
  • 绍酒 10克
  • 烹调油 适量
  • 水淀粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

锦绣清鲜小炒的做法步骤

  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:1
    1
    浆制鸡肉粒;鸡肉里放入盐、胡椒粉和绍酒抓匀。
  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:2
    2
    然后放少许水淀粉抓至粘稠上好浆备用。
  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:3
    3
    把除莴笋粒、鸡肉粒和松仁外的其它的原料用沸水汆烫捞出备用。
  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:4
    4
    调制碗汁:碗中放入少许盐、白糖和味精。
  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:5
    5
    碗中再放入少许胡椒粉和绍酒。
  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:6
    6
    最后放少许水淀粉搅匀备用。
  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:7
    7
    锅烧热放少许底油,滑散浆制好的鸡肉粒,同时再下入葱姜炒香。
  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:8
    8
    鸡肉粒变色后倒入其它食材用旺火翻炒均匀,炒匀炒透后烹入碗汁。
  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:9
    9
    待芡汁糊化后倒入松子仁炒匀。
  • 锦绣清鲜小炒的做法步骤:10
    10
    炒匀后便可出锅码盘。

小窍门

小菜特点;色泽斑斓美观、味道清鲜爽口、食材多样丰富、营养均衡搭配。

温馨提示;
1、此菜属快捷制作小菜,因此要用旺火快炒为宜。
2、糖只起到提鲜作用,因此点到为止,入口后味鲜但不要吃出甜味为佳。如不用味精还可用鸡粉或浓缩鸡汁均可,味道会更好。

大炒勺的这道私家“锦绣清鲜小炒”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/14 12:27:51