“鸭肉属于凉性食物，特别适合体内有热、上火的人食用，更适合发低热、食欲不振、大便干燥和水肿的人。像营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者都很适合吃鸭肉。但是胃部冷痛、腹泻、寒性痛经这样的人就别吃了。鸭肉可炖可煮，今天我就来道酱的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 酱 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱鸭腿的做法步骤
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1鸭腿洗净沥干水 -
2炒锅中倒少许油
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3油刚刚温热，将鸭腿入锅中，带皮的一面朝下，将皮煎金黄色
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4翻个，煎露肉的一面
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5掉料酒，去腥，再掉酱油上色，投入大蒜、花椒、八角、姜片
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6煮一分钟后，倒入热水，能没过鸭腿，盖盖子，转小火慢炖
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7中途查看一下肉成熟度，根据口味加入适量盐，盖盖，继续小火慢炖20分钟左右
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8肉烂汤浓，收汁，出锅
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9好诱人吧
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10切块，将汤汁淋在上面，更有味道
小窍门
先将鸭腿两片煎金黄，再烹料酒，可以去腥；如果想更加入味，可以两片拉刀口；最后的汤汁留一些，淋在切块鸭腿上，更加入味。
使用的厨具：炒锅
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