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诗文 糖醋虾球
释义
糖醋虾球的做法
“做虾球尽量用大一点的虾来做,背部化开更容易一些,看着就痛快吃着更过瘾。”

食材明细

主料
  • 大虾 500g
辅料
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 3勺
  • 3勺
  • 少许
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

糖醋虾球的做法步骤

  • 糖醋虾球的做法步骤:1
    1
    虾去头去尾去虾壳洗净。
  • 糖醋虾球的做法步骤:2
    2
    去虾线,用刀将虾的背部化开取出虾线,背部的虾线很好取,腹部的虾线就很难取了,要用牙签从尾部一点一点地挑出来。
  • 糖醋虾球的做法步骤:3
    3
    上图是背部的虾线,下图是腹部的虾线。
  • 糖醋虾球的做法步骤:4
    4
    去完虾线后洗净,放入少许的盐,胡椒粉,适量的料酒腌制半个小时左右。
  • 糖醋虾球的做法步骤:5
    5
    坐锅油热后倒入大虾翻炒,放入料酒多放一点去腥,放入葱姜。
  • 糖醋虾球的做法步骤:6
    6
    放入少许水,盐,生抽,老抽调好色,盖上锅盖焖上几分钟。
  • 糖醋虾球的做法步骤:7
    7
    几分钟后去盖,改大火跑汤。汤还剩一点时改小火将虾捞出。锅中倒入3勺醋3勺白糖。
  • 糖醋虾球的做法步骤:8
    8
    小火慢慢熬一会儿,汤汁粘稠了倒入虾球,翻炒,让虾球均匀地裹上汤汁后装盘,将余下的汤汁均匀地浇在虾球上,就大功告成了。

小窍门

1、虾腹部的虾线一定要去除,不然吃着很恶心。
2、糖醋口谁多谁少,因人而异,适自己的喜好而定。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/19 3:49:00