“好吃莫过饺子，平时吃的都是家常饺子，一般都是用面粉揉成团，包上各种馅料，煮或煎或蒸，这些也都经常做，觉得很平常；进入美食天下后，看见有美食家做虾饺的，饺子皮晶莹剔透，隐约可见内馅，非常诱人，这才发现原来做虾饺的皮是用小麦淀粉制作而成，蒸熟以后才有这剔透的感觉，出于对美味的诱惑，于是也想试做一下~~~~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
水晶虾饺的做法步骤
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1原料图 -
2将虾仁的大部分剁成泥，小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上 -
3猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀 -
4冬瓜去皮后切碎，放少许盐腌上一会，挤掉冬瓜水（冬瓜水可拌在肉馅里） -
5将冬瓜碎拌进肉馅里 -
6搅拌均匀后，放入虾段再拌匀即可 -
7澄粉用沸水边搅边烫，直至没有干粉 -
8稍凉后和成光滑的面团，盖保鲜膜饧上一会 -
9将澄面团搓成长条 -
10切成均匀的剂子 -
11擀成圆面片，包上肉馅即可（和包普通的饺子一样） -
12蒸锅里放上荷叶片，把饺子放在上面，蒸上十分钟即可
小窍门
烫好的澄粉一定要揉匀，没有干粉为止；包的时候要小心，这饺子皮延展性好，但是容易裂，蒸时火也不宜过大；笼屉里如没有屉布，可要事先刷点油防粘
使用的厨具：蒸锅
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