食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常魔芋烧花鲢的做法步骤
-
1准备好食材：我用的是处理好洗净的净鱼肉，一定要洗净鱼腹内的黑膜，以免腥味较重。
-
2准备好部分调料：择洗干净，豆瓣酱剁细。
-
3魔芋豆腐切厚薄适中的片，用加少许盐的水煮两次，捞出滤水。鱼剁成两指宽的条。
-
4鱼条加一勺料酒，少许胡椒面，少许盐和匀腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用。
-
5香芹，小葱分别切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分别切丝。
-
6中火坐锅，倒入油
-
7油六成热时，将腌好味码上干淀粉的鱼块逐个放入油锅，炸至金黄。
-
8将炸好的鱼条捞出备用
-
9锅留适量油
-
10中火烧至油八成热时将豆瓣酱放入煸炒，稍后放入切成丝的泡姜，辣椒，蒜子。再放入花椒粒继续煸香出红油
-
11倒入适量开水，以刚没过食材为宜，将料酒，白糖，少许胡椒面放入汤内，先放魔芋豆腐中火煮五，六分钟，后放炸好的鱼小火炖煮十分钟
-
12十分钟后调至中火，放一勺醋，适量鸡精，将香芹，葱白段放入，推匀起锅。
-
13盛入汤钵，撒上葱叶段，即可享用。
小窍门
1、魔芋豆腐切片后一定要用加少许盐的水煮两次，煮一次5分钟，每次倒掉水再换水煮，滤干水备用，这样处理的目的是去除魔芋豆腐的碱涩味，魔芋煮得越久越Q弹。
2、此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。
3、其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
更多魔芋资讯请上魔芋园网http://www.moyucy.com
2、此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。
3、其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
更多魔芋资讯请上魔芋园网http://www.moyucy.com
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 韭菜土豆丝馅饼
- 麻辣香锅
- 小米麻糍煎蛋
- 土豆炖牛腩
- 西葫芦烧鲜虾
- 可乐鸡翅
- 花与蝴蝶
- 珍珠鲜奶
- 奶香大米发糕
- 黑豆芽炒河粉
- 虾皮炒西葫芦
- 白菜丸子汤
- 炸小黄花鱼
- 牛肉炒黑木耳
- 清蒸桂鱼
- 香脆大米锅巴
- 食蔬炖内酯豆腐
- 白菜肉末小馄饨
- 梅菜干卤肉酱
- 凉拌鱼腥草
- 油泼面
- 白菜肉末煎饺
- 红豆面包
- 玉米面白面糖馒头
- 步步高升的高升排骨
- sign off with
- sign of the cross
- sign of the cross
- sign of the zodiac
- sign on
- signorina
- sign out
- sign out of
- sign over
- sign over to
- signpost
- signposting
- signs
- sign that
- sign up
- 赠周卿往临江（明·汪广洋）
- 赠周原道兼柬安子静将军（元末明初·郭钰）
- 赠周参政（清·朱彝尊）
- 赠周可久（明·虞堪）
- 赠周可竹（元·朱晞颜）
- 赠周君实夫升任思州太守诗（明·湛若水）
- 赠周含山（明·邵宝）
- 赠周员外鼎（宋·刘攽）
- 赠周善长省亲（宋末元初·熊鉌）
- 赠周处士诗（南北朝·庾信）
- 赠周处士诗（南北朝·王褒）
- 赠周大克九（清·黄毓祺）
- 赠周子庚太仆行边（明·顾璘）
- 赠周子瓛致仕还永丰（明·金幼孜）
- 赠周孝子二首（宋·徐应镳）
- 机器学习微积分一本通(Python版全彩印刷)
- 浅田家
- 高考改革试点方案跟踪与评估研究
- 这不是时尚--街头服饰的过去现在和未来
- 古列尔莫·马可尼传(联络世界的人)(精)
- 太极医学传真
- 最强大脑这样学诗词(3)
- 超级飞侠环球历险记(第9季共6册)
- 清代新疆农业研究
- 印度智库研究(机制影响与案例)/南亚智库概览丛书系列成果
- 四季如歌(诗文集)
- 幽鬼之塔/明智小五郎系列/江户川乱步全集
- 最新共青团基本知识简明读本（修订版）
- 京都旧事：古都尘封的日与夜
- 诗词里的家国天下:中华历代爱国诗词精选精读