食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常魔芋烧花鲢的做法步骤
-
1准备好食材：我用的是处理好洗净的净鱼肉，一定要洗净鱼腹内的黑膜，以免腥味较重。
-
2准备好部分调料：择洗干净，豆瓣酱剁细。
-
3魔芋豆腐切厚薄适中的片，用加少许盐的水煮两次，捞出滤水。鱼剁成两指宽的条。
-
4鱼条加一勺料酒，少许胡椒面，少许盐和匀腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用。
-
5香芹，小葱分别切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分别切丝。
-
6中火坐锅，倒入油
-
7油六成热时，将腌好味码上干淀粉的鱼块逐个放入油锅，炸至金黄。
-
8将炸好的鱼条捞出备用
-
9锅留适量油
-
10中火烧至油八成热时将豆瓣酱放入煸炒，稍后放入切成丝的泡姜，辣椒，蒜子。再放入花椒粒继续煸香出红油
-
11倒入适量开水，以刚没过食材为宜，将料酒，白糖，少许胡椒面放入汤内，先放魔芋豆腐中火煮五，六分钟，后放炸好的鱼小火炖煮十分钟
-
12十分钟后调至中火，放一勺醋，适量鸡精，将香芹，葱白段放入，推匀起锅。
-
13盛入汤钵，撒上葱叶段，即可享用。
小窍门
1、魔芋豆腐切片后一定要用加少许盐的水煮两次，煮一次5分钟，每次倒掉水再换水煮，滤干水备用，这样处理的目的是去除魔芋豆腐的碱涩味，魔芋煮得越久越Q弹。
2、此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。
3、其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
更多魔芋资讯请上魔芋园网http://www.moyucy.com
2、此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。
3、其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
更多魔芋资讯请上魔芋园网http://www.moyucy.com
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 清炒牛蛙
- 南瓜麦穗包子
- 详细版波兰种奶油吐司??
- 野生腊鱼仔
- 大蒜炒肉片
- 鱼香金针菇
- 春饼皮
- 蒜蓉炒菜心
- 白菜炖粉条
- 千层蛋糕的做法-安佳Anchor
- 酱鸡翅根
- 老鸭汤
- 猪油渣炒黄豆芽
- 山药烧鸡
- 螺狮粉
- 梨儿块水
- 立冬～之水果拼盘
- 春菜煲
- 自制鸡肉松（面包机版）
- 脆皮蜜汁鸡腿
- 卷饼
- 豌豆荚馒头-花样面食
- 香菇鸡肉焖饭
- 蒸蛋糕
- 挂霜花生
- conventionality
- conventionalize
- conventionally
- conventional war
- conventional warfare
- conventional weapons
- conventional wisdom
- convention center
- convention centre
- conventioneer
- convention hall
- conventual
- converge
- convergence
- convergent
- 寿王处士（明·谢一夔）
- 寿王大将军孝扬（明末清初·陈恭尹）
- 寿王太守（宋末元初·刘辰翁）
- 寿王太常有壬（明·王世贞）
- 寿王太淑人八十（明·卢龙云）
- 寿王季重石夫人六帙寿（明·范景文）
- 寿王学士秋涧七十（元·王磐）
- 寿王尚书二首（宋·项安世）
- 寿王山人子英（明·胡应麟）
- 寿王左丞（元·傅若金）
- 寿王御史母朱氏（明·梁储）
- 寿王息存翁八十（清末近现代初·陈三立）
- 寿王按察（宋末元初·刘辰翁）
- 寿王提举二首（宋·李新）
- 寿王教谕（元末明初·王翰）
- 零基础学护肤
- 零基础学彩妆
- 零基础学裸妆
- 零基础学瑜伽
- 舌尖上的科学(吃得更明白)
- 舌尖上的科学(吃出高颜值)
- 舌尖上的科学(吃出健康来)
- 舌尖上的科学(助病更早愈)
- 医患沟通手册/全国县级医院系列实用手册
- 日间手术
- 做一个快乐的帕金森病患者的秘诀
- 五张脸谱(快速提高情商的实用法则)
- 风住尘香(2015年度公安文学精选)
- 神算(2015年度公安文学精选)
- 中国法治文化(2016年第7辑总第19辑)