食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常魔芋烧花鲢的做法步骤
-
1准备好食材：我用的是处理好洗净的净鱼肉，一定要洗净鱼腹内的黑膜，以免腥味较重。
-
2准备好部分调料：择洗干净，豆瓣酱剁细。
-
3魔芋豆腐切厚薄适中的片，用加少许盐的水煮两次，捞出滤水。鱼剁成两指宽的条。
-
4鱼条加一勺料酒，少许胡椒面，少许盐和匀腌三十分钟后用干淀粉抓匀备用。
-
5香芹，小葱分别切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分别切丝。
-
6中火坐锅，倒入油
-
7油六成热时，将腌好味码上干淀粉的鱼块逐个放入油锅，炸至金黄。
-
8将炸好的鱼条捞出备用
-
9锅留适量油
-
10中火烧至油八成热时将豆瓣酱放入煸炒，稍后放入切成丝的泡姜，辣椒，蒜子。再放入花椒粒继续煸香出红油
-
11倒入适量开水，以刚没过食材为宜，将料酒，白糖，少许胡椒面放入汤内，先放魔芋豆腐中火煮五，六分钟，后放炸好的鱼小火炖煮十分钟
-
12十分钟后调至中火，放一勺醋，适量鸡精，将香芹，葱白段放入，推匀起锅。
-
13盛入汤钵，撒上葱叶段，即可享用。
小窍门
1、魔芋豆腐切片后一定要用加少许盐的水煮两次，煮一次5分钟，每次倒掉水再换水煮，滤干水备用，这样处理的目的是去除魔芋豆腐的碱涩味，魔芋煮得越久越Q弹。
2、此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。
3、其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
更多魔芋资讯请上魔芋园网http://www.moyucy.com
2、此鱼调味料偏重，而且匀含有盐分，所以完全不必再放盐。
3、其它鱼类也可照此方法烹制，尽量选择鱼刺较少的鱼为佳。
更多魔芋资讯请上魔芋园网http://www.moyucy.com
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 微辣肉末烧豆腐
- 土豆烧牛肉
- 培根炒秋葵
- 可乐奶酪冰淇淋
- 菠萝汁天然酵种养成记
- 干锅黄骨鱼??
- 藜麦饭
- 锅巴饭饼
- 简单的炸酱面
- 奶香小面包
- 鲅鱼豆腐汤
- 猴头菇排骨汤
- 微波炉炸花生
- 九吉公红烧肉
- 黄金焖饭
- 自制冰糕
- 莲子米炒藕带
- 宝宝辅食虾松
- 韭黄番茄炒鸡蛋
- 紫薯鸡蛋饼
- 川北凉粉
- 核桃饭
- 杂蔬蒸饭
- 焖猪手
- 单身美食叉烧面
- pound away
- pound away at
- pound cake
- poundcake
- -pounder
- pounder
- -pounder
- pound-foolish
- pound for pound
- pounding
- pound key
- pound note
- pound of flesh
- pound on
- pound out
- 病中斋居杂诗次和仲韵五首（元·安熙）
- 病中斋居杂诗次和仲韵（元·安熙）
- 病中无寐用陆放翁韵（明·陆容）
- 病中无聊忽徐渊子送酒（宋·丁世昌）
- 病中早春（唐·白居易）
- 病中早访招国李十将军遇挈家游曲江（唐·李商隐）
- 病中春尽言怀（宋·员兴宗）
- 病中春日即事寄主人尚书二首（唐·徐夤）
- 病中春雨闻东园花盛（宋·杨万里）
- 病中晓思（唐·陆龟蒙）
- 病中晨起即事寄场中往还（唐·刘得仁）
- 病中曾端伯见访（宋·吕本中）
- 病中曾缮部携酒同黎秘书夜过得长字（明·欧大任）
- 病中有人惠海蟹转寄鲁望（唐·皮日休）
- 病中有作（宋·吴芾）
- 服务质量特性萃取与感知质量测量研究
- 极简经济学(有趣又有用的经济学常识)
- 培生幼儿英语自然拼读绘本(提高级共21册)
- 常用工具软件(项目式微课版计算机应用中等职业学校工业和信息化精品系列教材)
- 给孩子的国宝档案(1从新石器时代到西周)(精)/跟着国宝学历史
- 揭秘古诗词(精)/探索中国历史翻翻书
- 捡到一个童话(2016-2017儿童文学金近奖获奖文集)/儿童文学典藏书库
- 宝葫芦的秘密
- 新高考历史百日蝶变(建体系提思维重素养)
- 中国青年发展报告(2017-2018)/青年研究文库
- 江户时代的人气浮世绘画师(将雅俗共赏做到极致的15人)
- 中国社会史十讲(精)/光明社科文库
- 繁星如雨(精)/中国当代名家系列作品选
- 万物大声歌唱(精)
- TSV三维射频集成--高阻硅转接板技术(英文版)(精)/先进电子封装技术与关键材料丛书