“清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香辣椒麻清江鱼片的做法步骤
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1将清江鱼切薄片过几遍清水控水，给盐巴，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，上浆抓匀，待鱼汤熬好就可以用了！鱼骨斩段备用！ -
2配料切配备用。
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3坐锅烧热下菜籽油烧辣给鱼骨双面煎透，给姜片爆香。
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4大火，给高汤或者开水3斤，料酒，白胡椒粉煮10分钟。
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5改小火，将鱼肉一片片整齐下锅。鱼肉煮开变成白色关火出锅盛汤盆中。
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6用小铝锅下菜籽油烧辣，下鲜藤椒，小火炸出花椒油。再加入辣椒圈，蒜头搅匀出香味成椒麻料。
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7最后，将椒麻料铺鱼片汤中，轻轻搅匀，让椒麻味容入鱼汤中。
使用的厨具：炒锅
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