“街上的圣诞气氛已经很浓郁啦，我们也吃点什么吧！今天做个圣诞蛋糕卷来应景一下，嘿嘿红色和绿色就是圣诞标配的颜色嘛！其实这种蛋糕卷很简单，来试试吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
高颜值圣诞双色蛋糕卷的做法步骤
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1玉米油，牛奶，低粉都分成25克一份，鸡蛋4个蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水的容器里。蛋黄两个两个分开放。抹茶粉+20克热水化开，红曲粉+20克水化开。 -
2玉米油加牛奶搅拌至彻底乳化，加入低筋面粉拌匀，加入两个蛋黄搅拌成细腻的蛋黄糊，最后加入红曲粉溶液搅拌成红曲糊。
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3抹茶糊的方法一样。
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4蛋清分3次加入50克细砂糖打发，我一次加入的。
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5先高速后低速，让蛋白更加细腻。
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6打至7-8分发，分两份。
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7取其中一份的三分之一蛋白加入抹茶蛋糊，搅拌均匀。
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8倒回蛋白里。
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9翻拌均匀。
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10红曲蛋糊也是一样的操作。
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11倒入裱花袋内，顺便烤箱预热，上火150度下火170度。
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12烤盘28×28，垫油纸。
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13红绿蛋糊相间挤，我一次性挤完绿的再挤红的。轻磕两下震出气泡。
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14送入烤箱烤18-20分钟，根据自家烤箱温度调节一下。出炉了震两下，盖油纸晾晾。
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15淡奶油加入15克白砂糖打发。
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16打至8分发比较硬的状态。
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17先平铺一层奶油。
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18再用裱花袋在蛋糕前面挤出小山丘。
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19卷起把两边切掉。
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20淋上酸奶享用吧！不淋也可以哦，祝大家圣诞节快乐。
小窍门
蛋黄糊的步骤，玉米油加牛奶加低粉加鸡蛋黄全部拌匀，再分两份分别倒入抹茶和红曲溶液里。这样操作更方便。
使用的厨具：电烤箱
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