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诗文 红烧牛肉
释义
红烧牛肉的做法
“牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。”

食材明细

主料
  • 牛肉 1000克
辅料
  • 适量
  • 适量
配料
  • 生抽 20毫升
  • 老抽 5毫升
  • 绍兴黄酒 30毫升
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 草果 2颗
  • 香叶 适量
  • 陈皮 适量
  • 碧波 1颗
  • 冰糖 适量
  • 食盐 5克
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧牛肉的做法步骤

  • 红烧牛肉的做法步骤:1
    1
    牛肉洗净,切成大块。下锅(冷水)煮约十分钟,捞出备用。
  • 红烧牛肉的做法步骤:2
    2
    坐锅倒油,烧至四成热下入葱姜煸炒出香味。
  • 红烧牛肉的做法步骤:3
    3
    然后下八角、桂皮、花椒、草果等香料。烹料酒,倒入生抽,待牛肉下锅后再淋入老抽调色。
  • 红烧牛肉的做法步骤:4
    4
    把炒好的香料汁和牛肉一同倒入高压锅,上气25分钟后关火,牛肉和汤汁在锅内加入食盐大火再做收汁。
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 15:00:08