食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
红烧带鱼的做法步骤
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1带鱼洗净，一定要把里面的黑膜去掉，很腥的，还有就是外面的银膜，最好也刮掉，去腥。 -
2葱姜蒜，花椒八角干辣椒备用。
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3豌豆洗净。
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4带鱼表面划几刀，便于入味。
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5把带鱼表面拍一层干面粉，抖落一下。
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6锅内放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿。
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7放入带鱼段儿煎制。
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8表面金黄色翻过来继续煎制。
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9全部把带鱼煎好盛出备用。
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10重新洗锅倒油，放入八角葱姜蒜爆香，我不喜欢用煎过鱼的油，有时发黑，影响成品，也不利于健康，所以煎鱼的时候最好适量，底油倒了也不可惜，呵呵??。
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11倒入煎好的带鱼段。
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12烹入料酒。
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13少许香醋。
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14加适量生抽老抽上色调味。
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15加一勺白糖，适量盐。
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16倒入适量清水。
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17把尖辣椒也放进去，加适量盐调味。
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18倒入豌豆粒。
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19大火烧开后转中火慢炖。
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20待汤汁浓稠，收的差不多的时候就可以关火啦！
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21成品图！
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22成品图！
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23成品图！
使用的厨具：炒锅
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