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诗文
鸭架汤第三弹——鸭架汤咸粥
释义
食材明细
主料
鸭架汤
适量
大米
一抓
糯米
两抓
辅料
盐
适量
香菜
少许
燕麦片
三匙
咸鲜 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
鸭架汤咸粥的做法步骤
1
糯米与大米的比例为二比一。用手抓丈量的话,抓两下糯米,一下大米煮出来正好两碗粥
2
将双米混合物淘洗后加入提前调好的鸭架汤浸泡约半小时
3
这是浸泡够时间的米粒大小
4
水开后转小火慢慢咕嘟,期间需要搅和一到两次,以免粘锅
5
大约煮个十来分钟,米粒长大后可进入下一个步骤
6
加锅盖关火焖至十分钟,因为砂锅的保温性能好,关火后它内部还有足够的温度可以将米焖煮至成熟。
7
十分钟后,能明显看到米粒完全舒展开来,这时候开火继续煮几分钟就OK了
8
加入三勺燕麦片,用勺子搅拌均匀,小火慢煮,这时候需要人在旁边看着,粥此时已经粘稠,如不搅拌会粘底
9
煮约两分钟后加入适量盐,搅拌均匀
10
加入香菜末,关火加盖,上桌
11
口味咸鲜适中,一开锅盖,米香混杂着鸭架汤的鲜香,就一个字——美
小窍门
1、砂锅的保温效果好,煮出的食材不会过多改变食材本身味道。
2、巧用砂锅的焖煮功能,减少扑锅与粘底的烦恼。
3、这款粥的做法与口味更偏向南方的做法,口感属于比较粘稠的
4、加入燕麦片有两个作用,增加营养与增加粘稠度。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 粥
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更新时间:2026/5/7 11:57:08