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诗文
高级奶香吐司(450克土司模具)
释义
“增加黄油和鸡蛋的含量,口感更浓。”
食材明细
主料
高粉
250克
安琪酵母
1+1/2小勺
黄油
30克
鸡蛋
30克
盐
3克
细砂糖
45克
奶粉
15克
清水
115克
表面刷
全蛋液
适量
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
高级奶香吐司的做法步骤
1
将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶,放进面包机中,启动面包机的和面程序30分钟,在和面程序结束前的10分钟,也就是已经和面20分钟时加入黄油,直至和面结束;
2
然后开启发酵程序90分钟,发酵成原面团的2倍大;可参照:http://m.meishichina.com/blog/550998/#0-qzone-1-17186-d020d2d2a4e8d1a374a433f5
3
取出发酵好的面团,按压排气,用擀面杖擀成椭圆形,将擀好的面团翻转过来,使原来的那面朝上,从上往下卷起来,卷成一个和土司模长度相同的长条,放进模具中,在38度的温度,湿度85度的环境中二次发酵40分钟,方法参照;http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440
4
在发酵好的土司表面刷上一层全蛋液,盖上盖子,放进预热好的165度烤箱,中层,烤35分钟左右;
5
出炉后,放在冷却加上冷却;
6
等温度和手心温度差不多时,放进保鲜袋中,第2天再切成片;
7
抹上自己喜欢的酱类即可;
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 吐司
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更新时间:2025/3/18 14:52:58