““京酱肉丝”是老北京一道著名的菜品，它以浓郁的酱香，咸甜适中的特点，赋予了这道菜独特的风味，春节的餐桌上出这样一道菜，既美味又美观，象征着阖家美满，幸福团圆！”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
京酱肉丝的做法步骤
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1食材集合。 -
2里脊肉切片再切成细条，加少许精盐，一品鲜酱油，胡椒粉抓拌至起粘，加一个蛋液继续抓拌均匀。
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3加入玉米淀粉抓拌均匀。
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4倒入适量食用油锁住水份。
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5胡萝卜，黄瓜，葱白均切细丝。
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6葱姜蒜切末。
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7干豆腐用热水烫一下过凉，胡萝卜丝、黄瓜丝及葱丝和香菜分别码在干豆腐上。
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8紧紧的卷起后，斜切成段。
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9均匀的码在盘子的外圈。
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10锅中加适量食用油，油温四成热时下入肉丝滑散，变白捞出。
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11另起锅加油，下入葱姜蒜爆香。
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12加入甜面酱煸炒。
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13加一品鲜煸炒，炒出甜面酱和酱油的香味。
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14加入一小碗清水，加入少许老抽提色，加白糖，鸡精炒匀。
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15下入肉丝煸炒。
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16最后加入水淀粉煸炒至肉酱汁浓稠。
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17出锅盛入盘子中间。
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18新春盛宴，团团圆圆。
小窍门
甜面酱本身也有一定的咸度，要注意菜的盐和酱油要少放。
使用的厨具：炒锅
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