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诗文
胡萝卜吐司
释义
食材明细
主料
高粉
250克
辅料
白糖
15克
盐
2克
黄油
12克
酵母
2克
胡萝卜
一根105克+加50克水打成泥(实际用了118克
鸡蛋
25克
温水
50克
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
胡萝卜吐司的做法步骤
1
胡萝卜一根,洗净,切成小块.
2
放入搅拌机.加入50克水,打成泥.备用.(实际用108克)
3
高粉,白糖,盐,打好的胡萝卜泥,鸡蛋,一起放入大碗中,酵母用50克温水溶解,然后也倒入粉中.
4
后油法揉至能拉出比较结实的薄膜.
5
发酵至2-2.5倍大.
6
取出按压排气,平均分成3份,每份大约150克.松弛30分钟左右.
7
取其中一份小面团,擀成椭圆形.
8
自上而下卷起.
9
3个小面团全部全部擀卷好后,放一边松弛10分钟左右.然后再进行一次擀卷。
10
放入土司模中.
11
二次醒发至八,九分满.
12
刷上蛋液,170度烤箱38分钟左右.中间上色后要盖上锡纸.
小窍门
烘烤上色后一定要加盖锡纸,以免上色过深.
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更新时间:2025/3/15 14:50:07