就这些材料，还有蒜头大约3瓣没有拍照。姜、蒜都要用刀背拍一下。能让味道更好的析出。

需要注意的：这么多鸡块，大约只需用这么多冰糖。冰糖只是起到提鲜增加色泽作用，不要让冰糖抢了味道。

金不换是自家种的，非常好种，是我们潮汕人炒海鲜必备的神草。各位感兴趣的话可以去某宝买种子。这里需要用盐水泡一下，起到清洁作用。捞出备用。

鸡块入沸水汆烫一下（这里不不用砂锅，砂锅是等下用来焗的），这一步是起到清洁作用，汆好捞出鸡块备用。

砂锅+姜块、蒜头、酱油、冰糖、盐、鸡块、清水（清水建议和鸡块用高，图片我下得有点少，中途又加了些水）盖盖，中小火焗到收汁，筷子能轻易插到鸡肉。就可以下一步了。建议中途一定要打开盖子看看，搅动一下，注意下有没有粘锅和收汁情况。

下白酒2茶匙，和金不换，盖盖，再煮5秒，关火，焖1分钟就可以享用了，非常下饭哦。