莴笋叶洗净。

切小段撒盐抓匀腌制一小时，中间翻一次，让叶子充分出水。

攥干水分，调入花椒粉，辣椒面，白糖，蒜末，味极鲜。

淋上热油激发出蒜，花椒粉，辣椒粉的香味。拌匀即可。这样的小菜既下饭，而且吃不完储存在密封保鲜盒两个礼拜也不成问题，随吃随取。