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诗文 老北京酱牛肉
释义
老北京酱牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛腱肉 500g
辅料
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 糖多点
  • 葱段 适量
  • 适量
  • 陈皮 五克
  • 草果 五克
  • 香叶 五克
  • 花椒 五克
  • 八角 五克
  • 桂皮 五克
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

老北京酱牛肉的做法步骤

  • 老北京酱牛肉的做法步骤:1
    1
    最好选用前腿牛腱肉。我选个一块方牛肉炖制
  • 老北京酱牛肉的做法步骤:2
    2
    锅中放入凉水。加入一些料酒,葱姜段,炒制牛肉。水开后去沫。直到干净不在出沫,关火备用。
  • 老北京酱牛肉的做法步骤:3
    3
    锅中烧水,加入料酒两勺!酱油两勺!盐适量!糖三勺!葱姜段!花椒!八角!桂皮!陈皮!香叶!草果。两勺黄豆酱。可适量加入老抽调色。
  • 老北京酱牛肉的做法步骤:4
    4
    待卤汤水开后,放入焯好的牛肉。大火煮到开锅。换小火熬制两小时。
  • 老北京酱牛肉的做法步骤:5
    5
    两小时后关火。闷6-8小时
  • 老北京酱牛肉的做法步骤:6
    6
    放凉后
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 15:01:38