食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
老北京酱牛肉的做法步骤
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1最好选用前腿牛腱肉。我选个一块方牛肉炖制 -
2锅中放入凉水。加入一些料酒，葱姜段，炒制牛肉。水开后去沫。直到干净不在出沫，关火备用。
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3锅中烧水，加入料酒两勺！酱油两勺！盐适量！糖三勺！葱姜段！花椒！八角！桂皮！陈皮！香叶！草果。两勺黄豆酱。可适量加入老抽调色。
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4待卤汤水开后，放入焯好的牛肉。大火煮到开锅。换小火熬制两小时。
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5两小时后关火。闷6-8小时
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6放凉后
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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