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诗文
老北京酱牛肉
释义
食材明细
主料
牛腱肉
500g
辅料
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
糖多点
葱段
适量
姜
适量
陈皮
五克
草果
五克
香叶
五克
花椒
五克
八角
五克
桂皮
五克
酱香 口味
炖 工艺
一天 耗时
普通 难度
老北京酱牛肉的做法步骤
1
最好选用前腿牛腱肉。我选个一块方牛肉炖制
2
锅中放入凉水。加入一些料酒,葱姜段,炒制牛肉。水开后去沫。直到干净不在出沫,关火备用。
3
锅中烧水,加入料酒两勺!酱油两勺!盐适量!糖三勺!葱姜段!花椒!八角!桂皮!陈皮!香叶!草果。两勺黄豆酱。可适量加入老抽调色。
4
待卤汤水开后,放入焯好的牛肉。大火煮到开锅。换小火熬制两小时。
5
两小时后关火。闷6-8小时
6
放凉后
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 11:12:02