“丸子吃多了总想有些变化，简单地夹个心丸子就升级了，口味也有了层次感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
夹心丸子的做法步骤
-
1准备食材。 -
2鹌鹑蛋煮好放凉后剥皮。 -
3青菜洗净，倒进放了盐和色拉油的开水里焯烫，捞出过凉后装盘。 -
4七瘦三肥的猪肉剁成末。 -
5肉馅里调入盐、姜末、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋，加适量清水朝一个方向搅拌上劲。 -
6先把肉馅按成饼状，放上鹌鹑蛋。 -
7再用肉馅盖上，左右手摔打团成丸子。 -
8锅中倒油中小火，下入夹心丸子炸制。丸子炸成金黄色捞出沥油。 -
9锅中留底油，下入姜末、蒜末小火爆香，倒入开水，调入生抽、老抽、蚝油、白糖煮开。 -
10下入炸好的丸子炖煮15分钟（根据丸子的大小），起锅前放入鸡精捞出装盘。 -
11锅里汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠。 -
12浇在丸子上即可。
小窍门
1、肉馅用七瘦三肥的最合适。
2、焯烫青菜时放点盐和色拉油，颜色很翠绿。
3、炸丸子用中小火。
4、炖煮丸子的汤汁里生抽和蚝油都有咸味，所以没加盐。咸淡还是要根据自己的口味掌握。
2、焯烫青菜时放点盐和色拉油，颜色很翠绿。
3、炸丸子用中小火。
4、炖煮丸子的汤汁里生抽和蚝油都有咸味，所以没加盐。咸淡还是要根据自己的口味掌握。
使用的厨具：炒锅
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