“芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。
芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
芽菜肉臊子的做法步骤
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1备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜 -
2起油锅，开中火 -
3将油烧温热下肉末翻炒 -
4肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻 -
5倒入芽菜继续翻炒 -
6把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖 -
7起锅前放入葱花，翻炒均匀即可 -
8做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！
小窍门
1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香
2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了
3、碎米芽菜超市或网上都可以买到
2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了
3、碎米芽菜超市或网上都可以买到
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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