“家常茄子的做法，尽量保证了茄子的原味，外皮焦辣，内里软甜。做法相对特殊，口感更佳，是平时下饭的好菜！”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
家常茄子的做法步骤
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1将茄子河青椒洗净，选择淡紫色的茄子，深紫色的茄子皮太硬，口感差！ -
2一条茄子切成两半，在纵向破开。斜向划刀口，但不切断，呈菱形格纹，煎时更易软烂入味。 -
3蒜切末 -
4青椒切和茄子等长的条状。 -
5锅加热，冒烟时不放油将茄子倒进去，摊开干锅煎，煎至两面起焦皮，注意用小火。不然就糊了。 -
6将茄子捞出，锅里放油烧开，在将茄子放进去爆炒，加入蒜末，酱油，豆瓣酱。 -
7放入青椒，加少许盐，现将青椒翻炒，在和茄子一起翻炒，放一点水，小火闷一会。 -
8闷至出汤汁即可装盘。 -
9看相很普通的一道家常菜，但是确实好吃下饭。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜