“进入寒冷的冬季，家家户户都喜欢煲汤，今天这款冬季养生牛肉汤，具有很强的保健养生功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。黄花菜，又叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。清热利尿解毒消肿止血除烦宽胸膈养血平肝利水通乳利咽宽胸清利湿热发奶黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。西红柿，含有大量的维生素，可以增强人体免疫力，所以极力推荐这道冬季养生牛肉汤，喜欢的看看吧”
食材明细
- 酸咸 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冬季养生牛肉汤的做法步骤
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1我用的是阿根廷牛肉，处理好牛肉（切好，冷水泡，反复换几次水，去除血水） -
2冷水下锅（牛肉不要热水下锅焯，蛋白质会骤然收缩，影响口感） -
3锅开后去除浮沫 -
4捞出温水冲净放入砂锅中（不要用凉水，此时牛肉是热的，遇冷也会骤然收缩） -
5砂锅中，加入温水，一次加足，加葱、姜、大料 -
6泡好黄花菜，切好西红柿 -
7锅盖盖上，大火烧开，小火慢炖 -
8七分熟的时候，加适量生抽、白糖，提前泡好的黄花菜，西红柿，盐，黑胡椒粉，继续炖，成熟后，关火后加少许味精 -
9成品
小窍门
牛肉的处理很重要，菜谱上写明白了，要注意水温。
使用的厨具：砂锅
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