“派皮蛋挞,对于蛋挞初学者来说很简单上手的一款蛋挞,因为这款蛋挞皮制作时不需要一层一层的叠啊擀啊的,直接把蛋挞皮面团揉好,分成相应的大小放到模具中捏出形状就可以了,而且我觉得这种挞皮比千层酥的挞皮更好吃哦.”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
派皮蛋挞的做法步骤
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1准备好所有材料.先做挞皮,将低粉100G,黄油50G,糖粉15G,蛋清液1个全部倒入小盆中. -
2用硅胶铲将所有材料搅拌均匀,使之充分融合,成为一个淡黄色的面团. -
3将面团均分为九等份,放入蛋挞模具中,用手指捏出挞皮形状.全部捏完后放一边静置,准备做蛋挞液. -
4将牛奶70G,低粉6G,糖20G,蛋黄2个,炼乳2勺放入小盆中,用电动打蛋器搅拌均匀,再放入淡奶油80G用筷子搅拌均匀. -
5将蛋挞液过筛.分别倒入挞皮中,均匀的放入烤盘中.这个配方刚好可以做九个蛋挞. -
6蛋挞液过筛前可以预热烤箱.200度,上下火,20分钟. -
7放入烤箱中层. -
8烤制的中间我有的放入了有蔓越莓干,有的没有放,烤箱型号不同,可能烤制的时间也会不同,当蛋挞表面有焦糖色斑点时,就可以取出了 -
9等待蛋挞稍凉就可以脱膜了.
小窍门
1.在制作蛋挞皮时加入的糖一定要是糖粉哦,如果是普通的白糖的话,会化不开的,如果没有糖粉可以将普通的的白糖放入料理机打成糖粉哦.2.黄油与低粉混合进行搅拌时,可以用一个更大点的盆子加入热水,将黄油和面粉的盆子放入热水盆中搅拌.3制作蛋挞水时,一定要最后放入淡奶油,因为淡奶油用电动打蛋器容易打发.
使用的厨具：电烤箱