“在塞北吃羊蝎子是司空见惯的，和吃涮羊肉一样，本地人信奉本地羊肉和内蒙的羊肉，肉质紧实不膻，而且羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品。寒冷的冬日，来上一锅羊蝎子，解馋不长胖，营养脂未增。
羊蝎子是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
今天的羊蝎子，我用了小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等炖料来做，可以用调料盒来装在一起。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
羊蝎子的做法步骤
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1准备羊蝎子 -
2羊蝎子清水浸泡两小时左右
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3羊蝎子放水锅煮开
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4去除污质，清洗，捞出控水。
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5炒锅油热，放麻椒、辣椒、皮酱、葱、姜炒出香味
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6放入羊蝎子炒，调入料酒、酱油翻炒。
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7倒入适量水，以没过羊蝎子为宜。放入小茴香、白子、草果、香叶、桂皮、砂仁、毕卜等慢炖两小时左右（我用电炖锅）
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8出锅前半个小时调入盐。出锅放香菜即可。
小窍门
炖料里也可以放入一些孜然和白胡椒粒
所属分类：
热菜
家常菜