“后来才发现，原来孟老师还特别提醒，奶酪要先撕成两半再铺在面团上。就那么整片直接铺上了，还直嘀咕，是不是应该把面团擀得再宽一点，去配合奶酪的宽度？勉强算是把奶酪包进面团了。或许，正是因为要顾及奶酪的宽，而把面团擀得薄了些，最后划刀痕的时候一不留神把最薄弱的地方划穿了。一个小口，看起来无碍，却在烘烤的时候汩汩冒馅儿。奶酪借着热力，把那口子撑得更大了些，并自顾自地往外流淌，却只能在烤箱外干看着，无计可施。
淌了就淌了吧。倘若没有那道火山口，其实这面包的模样应该还算不错的。谁叫人，看书太不仔细呢？”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
海苔奶酪面包的做法步骤
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1汤种料 -
2将牛奶和高筋粉倒入锅中 -
3搅拌均匀 -
4小火加热，不断搅拌成团状，熄火，晾凉 -
5封好保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用 -
6面团料 -
7将一半汤种及除黄油，奶酪，海苔粉外的面团料倒入面包桶 -
8用和面程序搅拌13分钟 -
9加入黄油与海苔粉，用和面程序搅拌30分钟 -
10能拉出透明薄膜 -
11放入大碗，基础发酵至2倍大 -
12排气滚圆，松弛15分钟 -
13擀成长约20厘米的椭圆形 -
14放上奶酪片 -
15两边向中央对折，捏紧接口 -
16翻面，放入烤盘最后发酵约25分钟 -
17在表面纵切5个刀口，继续发酵10分钟 -
18表面刷蛋液 -
19放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约15-20分钟 -
20表面金黄，出炉
小窍门
切达奶酪撕成两半再铺在面团上会比较好包一点。
发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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