正宗红丝绒蛋糕卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
称量好所有的食材。
2
蛋清与蛋白分离，将5个蛋黄放入碗中。
3
加入20克绵白糖，用打蛋器搅打。
4
搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。
5
蛋白倒入无水无油的盆中。
6
先用打蛋器搅打，搅打至整体起泡。
7
一次性加入70g绵白糖。
8
搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状。
9
将之前拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。
10
用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀。
11
低筋面粉与红曲粉混合后过筛。
12
倒入拌好的面糊中。
13
继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
14
将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中。
15
用刮刀快速将面糊翻拌均匀。（可以对比下此时的面糊与步骤13的面糊相比较，是不是有光泽呢？）
16
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡。放入预热好的烤箱中下层，190度烘烤15分钟左右。
17
出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸。选择较为美观平整的一面作为表面。
18
从冷藏室中取出250g淡奶油倒入盆中，并加入15g细砂糖。
19
搅打至鲜奶油呈固体状。
20
蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油。
21
接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
22
成品图1.
23
成品图2.
24
成品图3.

1、鸡蛋用冷藏后的比较好；2、打发蛋白用时在3分钟左右，一直打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变即可；3、蛋白与蛋黄糊用捞拌的手法拌匀，不要过度搅拌，避免消泡；4、淡奶油在打发之前放冰箱冷藏，打发前再取出；5、红曲粉与低筋面粉要充分混匀，多过筛几遍较好。

诗文	红丝绒蛋糕卷
释义	食材明细主料蛋黄 5个绵白糖 70克玉米油 40克低筋面粉 30克红曲粉 10克蛋白 4个淡奶油 250克细砂糖 15克甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度红丝绒蛋糕卷的做法步骤 1 称量好所有的食材。 2 蛋清与蛋白分离，将5个蛋黄放入碗中。 3 加入20克绵白糖，用打蛋器搅打。 4 搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。 5 蛋白倒入无水无油的盆中。 6 先用打蛋器搅打，搅打至整体起泡。 7 一次性加入70g绵白糖。 8 搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状。 9 将之前拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。 10 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀。 11 低筋面粉与红曲粉混合后过筛。 12 倒入拌好的面糊中。 13 继续用橡皮刮刀翻拌均匀。 14 将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中。 15 用刮刀快速将面糊翻拌均匀。（可以对比下此时的面糊与步骤13的面糊相比较，是不是有光泽呢？） 16 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡。放入预热好的烤箱中下层，190度烘烤15分钟左右。 17 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸。选择较为美观平整的一面作为表面。 18 从冷藏室中取出250g淡奶油倒入盆中，并加入15g细砂糖。 19 搅打至鲜奶油呈固体状。 20 蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油。 21 接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。 22 成品图1. 23 成品图2. 24 成品图3. 小窍门 1、鸡蛋用冷藏后的比较好；2、打发蛋白用时在3分钟左右，一直打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变即可；3、蛋白与蛋黄糊用捞拌的手法拌匀，不要过度搅拌，避免消泡；4、淡奶油在打发之前放冰箱冷藏，打发前再取出；5、红曲粉与低筋面粉要充分混匀，多过筛几遍较好。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙蛋糕蛋糕卷
随便看	家庭自制烤鸭荷叶饼腌西瓜皮烫面韭菜饼自制沙拉酱东坡猪蹄------客家菜莲子百合西米露咖喱鸡肉饭瓜炒牛肉丸自制快餐厅的美味——奶香玉米棒荷香薄荷蒸鸡进补甜品——港式莲子红豆沙杂粮花卷千岛虾仁蔬果沙拉泡椒凤爪自制番茄酱 QQ绿西米木樨肉鲜莲淮山猪骨汤枸杞养生面包夏日凉拌菜【蒜拌空心菜】辣味西红柿排骨炖土豆酸豇豆回锅肉燕麦乳酪软饼干紫薯饼白菜肉末炒米粉 acknowledged acknowledge for acknowledgement acknowledgements acknowledgements acknowledge receipt of acknowledge that acknowledgment acknowledgments a closer look at ACLU acme acne acne rosacea acolyte 冶山二十咏（并序）天泉池（唐·裴次元）冶师行（元末明初·杨维桢）冶斋先生挽诗（明·顾清）冶春口号（元末明初·杨维桢）冶春绝句和王阮亭先生（清·吴嘉纪）冶春绝句和王阮亭先生（清·吴嘉纪）冶春绝句和王阮亭先生（清·吴嘉纪）冶春（清·王士祯）冶春（清·王士祯）冶春（清·王士祯）冶父寺（宋·周紫芝）冶父山居七首（明·洪恩）冶盦询归期诗以答之（清末民国初·曹家达）冶秋词十四首（清末民国初·康有为）冷副端与诸人九日登高有诗次韵（宋·孙应时）康卫中秋景山水技法(附光盘)/中国画名家技法新视野英语教程听说教程(3教师用书)/全国高职高专英语教材新视野英语教程听说教程(1教师用书)/全国高职高专英语教材点拨成功之秘(领悟55个关键词) 牌神秘籍(附光盘风靡全球的魔术大师)/安迪魔术系列世纪魔法王(附光盘百变魔术1)/安迪魔术系列钱币魔术(附光盘风靡全球的魔术大师)/安迪魔术系列世纪魔法王(附光盘百变魔术2)/安迪魔术系列带兵要学解放军--学习解放军的领导艺术京杭大运河图说(精)/杭州运河丛书生于1979--中国第一代独生子女的故事明清折扇/北京文物鉴赏杭州运河古诗词选评/杭州运河丛书好老公是调教出来的杭州运河遗韵/杭州运河丛书

食材明细

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

小窍门