正宗红丝绒蛋糕卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
称量好所有的食材。
2
蛋清与蛋白分离，将5个蛋黄放入碗中。
3
加入20克绵白糖，用打蛋器搅打。
4
搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。
5
蛋白倒入无水无油的盆中。
6
先用打蛋器搅打，搅打至整体起泡。
7
一次性加入70g绵白糖。
8
搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状。
9
将之前拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。
10
用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀。
11
低筋面粉与红曲粉混合后过筛。
12
倒入拌好的面糊中。
13
继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
14
将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中。
15
用刮刀快速将面糊翻拌均匀。（可以对比下此时的面糊与步骤13的面糊相比较，是不是有光泽呢？）
16
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡。放入预热好的烤箱中下层，190度烘烤15分钟左右。
17
出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸。选择较为美观平整的一面作为表面。
18
从冷藏室中取出250g淡奶油倒入盆中，并加入15g细砂糖。
19
搅打至鲜奶油呈固体状。
20
蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油。
21
接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。
22
成品图1.
23
成品图2.
24
成品图3.

1、鸡蛋用冷藏后的比较好；2、打发蛋白用时在3分钟左右，一直打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变即可；3、蛋白与蛋黄糊用捞拌的手法拌匀，不要过度搅拌，避免消泡；4、淡奶油在打发之前放冰箱冷藏，打发前再取出；5、红曲粉与低筋面粉要充分混匀，多过筛几遍较好。

诗文	红丝绒蛋糕卷
释义	食材明细主料蛋黄 5个绵白糖 70克玉米油 40克低筋面粉 30克红曲粉 10克蛋白 4个淡奶油 250克细砂糖 15克甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度红丝绒蛋糕卷的做法步骤 1 称量好所有的食材。 2 蛋清与蛋白分离，将5个蛋黄放入碗中。 3 加入20克绵白糖，用打蛋器搅打。 4 搅打至粘稠，呈乳白色至体积膨胀。 5 蛋白倒入无水无油的盆中。 6 先用打蛋器搅打，搅打至整体起泡。 7 一次性加入70g绵白糖。 8 搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状。 9 将之前拌好的蛋黄糊倒入蛋白中。 10 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀。 11 低筋面粉与红曲粉混合后过筛。 12 倒入拌好的面糊中。 13 继续用橡皮刮刀翻拌均匀。 14 将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中。 15 用刮刀快速将面糊翻拌均匀。（可以对比下此时的面糊与步骤13的面糊相比较，是不是有光泽呢？） 16 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡。放入预热好的烤箱中下层，190度烘烤15分钟左右。 17 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上彻底放凉，然后再撕去烘焙纸。选择较为美观平整的一面作为表面。 18 从冷藏室中取出250g淡奶油倒入盆中，并加入15g细砂糖。 19 搅打至鲜奶油呈固体状。 20 蛋糕片下垫一张油纸，采用外卷法，将馅料涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油。 21 接着用底部的烘焙纸辅助卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。 22 成品图1. 23 成品图2. 24 成品图3. 小窍门 1、鸡蛋用冷藏后的比较好；2、打发蛋白用时在3分钟左右，一直打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变即可；3、蛋白与蛋黄糊用捞拌的手法拌匀，不要过度搅拌，避免消泡；4、淡奶油在打发之前放冰箱冷藏，打发前再取出；5、红曲粉与低筋面粉要充分混匀，多过筛几遍较好。使用的厨具：电烤箱所属分类：烘焙蛋糕蛋糕卷
随便看	凉拌松花蛋葱腊肠面包土豆打卤面香枣团子地三鲜苹果山楂消食糖水私家秘制扣肉纸包鱼芝士焗土豆泥辣椒炒鱼豆腐果仁酥蚬子煎蛋椰蓉球香肠炒空心菜梗小兔子香肠馒头卷黄豆酱蒜蓉炒菜心白玉菇瘦肉肉丸汤火腿肠花卷馒头糖腌西红柿三文鱼寿司烧烤鸭胗（烤箱版）黄瓜煸炒鸡蛋玫瑰豆沙花面包焖咸鱼咖喱牛肉土豆什么班什么丞的成语什么班什么势的成语什么班什么序的成语什么班什么房的成语什么班什么点的成语什么班什么级的成语什么班什么考的成语什么班什么职的成语什么班什么身的成语什么班什么辈的成语什么琅什么口的成语什么琅什么目的成语什么理什么业的成语什么理什么之的成语什么理什么争的成语次韵孟师翰凤儿花滴滴金（宋·张矩）次韵孟韶卿（元·周权）次韵孟驾之清明会饮城西桃花下（元·杨弘道）次韵季仲默见寄（宋·王十朋）次韵季共再赋（宋·周紫芝）次韵季共再赋（宋·周紫芝）次韵季共古意三首（宋·周紫芝）次韵季共和相之前作二首（宋·周紫芝）次韵季共大雪早游竹阁书所见（宋·周紫芝）次韵季共月夜见怀竹坡用子绍韵（宋·周紫芝）次韵季共蓬斋夜坐三首（宋·周紫芝）次韵季共蓬斋新梅（宋·周紫芝）次韵季叔友贺尧明登第叔友丹阳人也本中得其（宋·吕本中）次韵季山父山长月夜见怀二首（元·陈镒）次韵季常叠前作见寄（宋·周紫芝）风景色彩写生/普通高等学校艺术学科重点规划教材系列人体结构学(供临床护理助产医学影像技术康复治疗技术口腔医学技术药学医学检验技术等专业用全国高等学校十二五医学规划教材) 体育与健康教程(第5版高等学校公共体育通用教材) 建筑结构原理及设计(第3版高等学校工程管理专业系列教材) 肛肠病学(供临床基础预防护理影像麻醉肛肠专业用全国高等学校十二五医学规划教材) 教育发展融资创新论随机过程及应用微处理器原理及其系统设计(教育部高等学校电子电气基础课程教学指导分委员会推荐教材) 惊心动魄的皇帝史(上下)/世上探奇史上探秘体能训练(高等学校教材) 千奇百怪的大自然(上下)/世上探奇史上探秘神秘莫测的超时空/世上探奇史上探秘世界历史宝藏(思考有关世界宝藏的桩桩谜案) 现代汉语(第2版普通高等教育十五国家级规划教材) 世界名人悬案/世上探奇史上探秘

食材明细

红丝绒蛋糕卷的做法步骤

小窍门