“现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
椒汁苦瓜的做法步骤
-
1准备材料。 -
2苦瓜清洗干净，挖去苦瓜中间的瓤，斜刀切片。 -
3锅中加水将苦瓜焯烫1分钟。 -
4捞出迅速过凉水。 -
5炒锅中放少许油将辣椒小火煎制成虎皮状。 -
6将煎好的辣椒捞出备用。 -
7将煎好的辣椒切碎备用。 -
8将大蒜捣碎备用。 -
9调汁：大碗中加入蒜泥、陈醋2汤匙；酱油1汤匙；香油少许； -
10将剁碎的尖椒最后加入碗里搅拌均匀，浇在焯好水的苦瓜上即可。
小窍门
1、这个椒汁是万能汁，也可以浇在其他菜上。
2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。
3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。
2、尖椒尽量多煎一会儿，将尖椒皮煎成焦黄色。
3、要是不喜欢苦瓜的苦味，可以将苦瓜内侧的白瓤多刮去一些就不苦了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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