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诗文 潮汕虾粥
释义
潮汕虾粥的做法
“潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点,鲜美异常,还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。此粥是2000年后新兴起的一个产业,最早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计,目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。”

食材明细

主料
  • 东北大米 1杯
  • 鲜虾 20只
辅料
  • 适量
  • 香油 适量
  • 少许
  • 胡椒粉 少许
配料
  • 一小块
  • 适量
  • 香菜 适量
  • 大蒜 适量
  • 虾米 一小把
  • 菜埔 一小把
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

潮汕虾粥的做法步骤

  • 潮汕虾粥的做法步骤:1
    1
    准备材料:东北大米(珍珠米)/鲜虾(小指大小即可)/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔。大米淘洗净后浸半小时;虾米用温水泡发。
  • 潮汕虾粥的做法步骤:2
    2
    去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。
  • 潮汕虾粥的做法步骤:3
    3
    砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
  • 潮汕虾粥的做法步骤:4
    4
    保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象
  • 潮汕虾粥的做法步骤:5
    5
    加菜埔略煮,让粥有底味。
  • 潮汕虾粥的做法步骤:6
    6
    加入虾米
  • 潮汕虾粥的做法步骤:7
    7
    再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味。
  • 潮汕虾粥的做法步骤:8
    8
    完成
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 粥  
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更新时间:2025/3/11 21:57:17