“正计划着彼面包，却被要求做此面包。此面包就此面包吧，反正都是做面包。孟老师鲜奶油辫子包，两份量。这个量有点大诶。往日总是加倍做饼干，好像加倍做面包还是头一遭。
原方所有材料用量乘以二。然而，没有留意到孟老师在TIPS中讲到酥松粒有剩余，不假思索乘了二。待至后来发现此TIP，才发现自己真是二。原本就有剩，两倍之后剩更多。其实，按原量制作，应该就足够四条辫子之用了。那一堆酥松粒，想着就发愁。于是可劲儿往辫子上撒，盖上厚厚的一层，反正有那不怕多油高热的。
天气热，酥松粒中的黄油很快就化在手上，后来索性捏成面团，用擦板擦成碎屑，效果略有差异，味道却没什么两样。
浓妆艳抹的辫子。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鲜奶油辫子面包的做法步骤
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1面团料 -
2将除黄油外的面团料倒入大盆 -
3搅拌至略光滑 -
4继续搅拌至出膜 -
5放入大碗，基础发酵80分钟 -
6准备酥松粒用料 -
7将粉料倒入碗中，混合均匀 -
8加入黄油 -
9抓搓成颗粒状，备用 -
10面团长至两倍大 -
11排气，分割成12等分，松弛15分钟 -
12擀成椭圆形 -
13顺长边卷起，搓成约28厘米长的条 -
14取三根，将一端搭在一起 -
15编成辫子 -
16捏紧两个端头相接的部位 -
17放入烤盘，最后发酵30分钟 -
18表面刷蛋液 -
19撒上酥松粒 -
20放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20-25分钟 -
21表面金黄，出炉
小窍门
酥松粒所用的黄油无需室温软化即可使用，否则黄油融化不易搓成松散状。
用剩下的酥松粒可以放入冰箱长期冷藏保存。
用剩下的酥松粒可以放入冰箱长期冷藏保存。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类：
烘焙