“一直想做鱼香茄子的，可是家里没有郫县豆瓣酱也就一直耽搁着，上次逛超市顺了一瓶，于是今天还是用自家的茄子做了这道下饭菜。。。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鱼香茄子的做法步骤
-
1材料图 -
2茄子洗净切条，葱姜蒜分别切好 -
3热油锅把茄子炸透捞起沥油 -
4以上调料除水淀粉、郫县豆瓣酱、油外其余调成鱼香汁 -
5锅里放入少许油凉油放郫县豆瓣酱炒出红油 -
6放入葱白姜末一半蒜末炒香 -
7倒入茄子翻两下 -
8倒入鱼香汁煮开 -
9调入少许水淀粉勾芡 -
10最后撒入葱花和另一半蒜末即可
小窍门
1茄子切好不马上用要泡在水里避免氧化变黑。
2茄子捞出沥油时可以用锅铲压一压让它多沥一些油出来。
3炒豆瓣酱的时候凉油下锅才不易炒糊。
2茄子捞出沥油时可以用锅铲压一压让它多沥一些油出来。
3炒豆瓣酱的时候凉油下锅才不易炒糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜