诗文 | 香辣烧肚片 |
释义 |
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食材明细
香辣烧肚片的做法步骤
小窍门
此菜特点;色泽油润美观、豉香浓郁诱人、牛肚滑爽软烂、味道浓香微辣。
温馨提示; 1、牛肚一定要选择新鲜的,买回牛肚后用刀尖划破内膜并撕掉摘净附着在牛肚上的油脂,然后用米醋和盐反复揉搓三遍,每遍要揉搓3-5分钟然后用清水洗净,洗净后再用盐醋揉搓,共操作三遍,这样可去除牛肚的异味。 2、牛肚处理好后放入高压锅注入适量清水,里面放草果、八角、桂皮、花椒、陈皮、香叶、大葱、老姜和少许白酒,用高压锅的煮肉挡炖30分钟即可,然后取出晾凉分割成合适大小的块,以每块大小在200克左右可制作一道菜的数量即可,晾凉进行冷冻储存,做菜时随用随取。 3、熟制后的牛肚可凉拌,可烧菜等。凉拌菜可制作麻辣肚丝、芥末肚丝、香辣肚丝等,烧菜可制作香辣肚片、蒜烧肚片、芫爆肚丝、卤水牛肚等等。在制作凉拌菜肴时,一定要在把牛肚解冻后再煮片刻晾凉凉透后再进行加工调味,这样既卫生又好吃。 大炒勺的这道私家美食“香辣烧肚片”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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