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诗文 连年有鱼
释义
连年有鱼的做法
“午笋鱼,又称午仔鱼、马友鱼,午笋鱼其脂肪含量较高,肉质鲜美口感细腻肉质鲜美,具有补虚劳、健脾胃、消食化滞的食疗功效,深受潮汕人的喜爱,有“一鲳、二午”的之说。午笋鱼做成烤鱼不失为一种享受。”

食材明细

主料
  • 午笋鱼 1条
  • 番薯 1个
辅料
  • 香葱 1把
  • 3片
  • 7-8颗
  • 小米辣 4颗
  • 洋葱 半个
  • 香菜 2棵
  • 火锅底料 2勺
  • 辣椒酱 1勺
  • 适量
  • 玉米油 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

连年有鱼的做法步骤

  • 连年有鱼的做法步骤:1
    1
    葱、姜、蒜、姜、小米辣洗净,番薯削皮切片备用。
  • 连年有鱼的做法步骤:2
    2
    将葱切段,姜、蒜、小米辣切碎备用,取适量葱、姜切细丝放入小碗内,加水制成葱姜水待用。
  • 连年有鱼的做法步骤:3
    3
    午笋鱼加盐和适量葱姜水腌制3小时使其入味(可提前半天腌制,更加入味)。
  • 连年有鱼的做法步骤:4
    4
    烤盘垫入锡箔纸,叠成盒状,刷一层底油,铺上葱叶(防止粘底),摆上番薯片。
  • 连年有鱼的做法步骤:5
    5
    摆上腌制好的午笋鱼。
  • 连年有鱼的做法步骤:6
    6
    放入烤箱,上下火200度烤制15分钟。
  • 连年有鱼的做法步骤:7
    7
    热锅冷油,放入一小块火锅底料和辣椒酱、切好的香料炒出香味。
  • 连年有鱼的做法步骤:8
    8
    加适量清水,放入生抽、盐,煮开后放入洋葱,熟了即可。
  • 连年有鱼的做法步骤:9
    9
    鱼烤好取出,焦香四溢。
  • 连年有鱼的做法步骤:10
    10
    淋上炒好的酱汁,放上香菜,即可享用。

小窍门

温馨提示:腌制好的鱼需要擦干水份再放入烤箱烤制。鱼因富含油脂,故在烤得滋滋作响,油花四溅。
使用的厨具:电烤箱、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/18 20:46:45