“午笋鱼，又称午仔鱼、马友鱼，午笋鱼其脂肪含量较高，肉质鲜美口感细腻肉质鲜美，具有补虚劳、健脾胃、消食化滞的食疗功效，深受潮汕人的喜爱，有“一鲳、二午”的之说。午笋鱼做成烤鱼不失为一种享受。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
连年有鱼的做法步骤
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1葱、姜、蒜、姜、小米辣洗净，番薯削皮切片备用。 -
2将葱切段，姜、蒜、小米辣切碎备用，取适量葱、姜切细丝放入小碗内，加水制成葱姜水待用。
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3午笋鱼加盐和适量葱姜水腌制3小时使其入味（可提前半天腌制，更加入味）。
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4烤盘垫入锡箔纸，叠成盒状，刷一层底油，铺上葱叶（防止粘底），摆上番薯片。
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5摆上腌制好的午笋鱼。
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6放入烤箱，上下火200度烤制15分钟。
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7热锅冷油，放入一小块火锅底料和辣椒酱、切好的香料炒出香味。
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8加适量清水，放入生抽、盐，煮开后放入洋葱，熟了即可。
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9鱼烤好取出，焦香四溢。
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10淋上炒好的酱汁，放上香菜，即可享用。
小窍门
温馨提示：腌制好的鱼需要擦干水份再放入烤箱烤制。鱼因富含油脂，故在烤得滋滋作响，油花四溅。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜