“国民家常菜，一年四季占据餐桌，经久不衰。今天给大家分享的是妈妈的味道。妈妈是个味觉特别敏感的人，稍有点点的腥膻味都不吃，比如鱼类、牛羊肉类除了她自己做的，别人做的基本不吃。即使是鸡蛋，妈妈也嫌它有腥味，所以妈妈的小妙招就是往蛋液里加上几滴白酒，加上几片葱叶，这样炒出来的鸡蛋不但没有腥味，还特别的清香，别有一番滋味。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
西红柿烧鸡蛋的做法步骤
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1备齐材料，西红柿洗净表面横、纵各薄薄的切一刀，便于开水焯烫去皮。 -
2锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，取出去皮。 -
3晾凉切块，如果喜欢浓浓的番茄酱口味可以切丁，我喜欢有西红柿的口感，所以切大块。香葱洗净，斜切段 -
4鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒搅拌均匀。 -
5蛋液里撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。兑水的目的是让煎出来的鸡蛋更鲜嫩。 -
6炒锅加入适量的油，油烧开倒入蛋液，轻轻用筷子滑动至没有生蛋液出锅备用。 -
7锅底留油，爆香五香粉和葱，下入西红柿翻炒至出汤汁，根据自己的口味加入适量的盐、糖、少许生抽调味，在这一步调味的好处是再加入鸡蛋翻炒时，鸡蛋依然金黄，不会变老，不会变色 -
8加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，鸡蛋完全融入番茄汁中即可 -
9出锅装盘。
小窍门
这道菜的特点是要有一点汤汁才入味，尤其是汤汁泡饭吃别提多香了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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