“一掀锅，一股幽香就飘了过来，当家的吃上第一口就问，你都放什么香料了，怎么这么香？我说哪里有香料啊，就是精盐、姜、蒜啊，他再吃第二口，又问你是不是放嫩肉粉了？排骨怎么这么嫩，还脱骨?哎呀，他这么一问，我只好又把里面的调料念叨了一遍，然后我们一起分析，肉嫩会不会是因为裹了淀粉？香是不是来自糯米的谷香？哈哈，不管了，好吃才是王道！吃完饭，当家的还不忘留下一句：你这道菜，做的很成功！
这一道既可以是饭、也可以是菜，如果是上班族，完全可以前一晚准备好，放在冰箱里，下班回来直接入锅蒸制，看起来准备工作似乎复杂，其实做起来很简单的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
糯香排骨的做法步骤
-
1准备食材：准备食材：猪小排10块200g、糯米100g、红薯、紫甘蓝适量、蒜、姜、白糖、精盐、胡椒粉、油、淀粉 -
2紫甘蓝榨汁，挤入柠檬汁 -
3糯米淘洗干净，倒入紫甘蓝汁浸泡一夜 -
4排骨用冷水浸泡30分钟 -
5姜、蒜切末备用 -
6沥去水分的排骨中，放入姜末、蒜末、精盐、白胡椒粉、白糖 -
7搅拌、抓捏均匀，放冰箱冷藏一夜 -
8浸泡一夜的糯米,变成了非常梦幻的颜色 -
9红薯削皮、切厚片 -
10铺在碗底 -
11腌制一夜的排骨抹去姜蒜末，拍上一层淀粉 -
12再粘上糯米 -
13放在红薯的上面 -
14依次做好后，把剩下的糯米铺在最上层 -
15上蒸锅，大火烧开，改中火蒸上50分钟 -
16香菜只取香菜梗的部分，切碎 -
17撒在蒸好的糯米排骨上 -
18一碗糯香扑鼻、可饭可菜的美食就做好了，记得趁热吃最香哦
小窍门
1、柠檬汁可以改变紫甘蓝汁的颜色，没有可用白醋代替
2、排骨冷水浸泡逼出血水，可充分去肉腥味
3、浸泡的糯米蒸熟后颜色略浅，不影响口感
4、最后撒的香菜，如果不喜欢吃香菜的可以换成香葱，主要是起点缀的作用
5、排骨要抹上淀粉，才能更好的裹住糯米
2、排骨冷水浸泡逼出血水，可充分去肉腥味
3、浸泡的糯米蒸熟后颜色略浅，不影响口感
4、最后撒的香菜，如果不喜欢吃香菜的可以换成香葱，主要是起点缀的作用
5、排骨要抹上淀粉，才能更好的裹住糯米
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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