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诗文
奶油蛋糕卷
释义
食材明细
主料
淡奶油
200g
鸡蛋
4个
低筋面粉
70g
辅料
白糖
75g
蜂蜜
10g
黄油
20g
牛奶
30g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
1
淡奶油加入30克白糖。
2
先低速后高速打发,放入冰箱冷藏备用。
3
鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
4
蛋黄加入15克白糖和蜂蜜。
5
搅拌均匀。
6
蛋白分3次加入30克白糖打发至出现小尖角。
7
取1/3的蛋白糊放入蛋黄中翻拌均匀。
8
筛入低筋面粉翻拌均匀。
9
将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
10
黄油和牛奶隔水加热至黄油融化。
11
将牛奶黄油液倒入蛋糕糊翻拌均匀。
12
蛋糕糊倒入烤盘,入预热180度烤箱中层烤15到18分钟。
13
取出降温后抹一层淡奶油。
14
借助油纸卷起定型,入冰箱冷藏2小时,取出切块即可。
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/19 8:08:08