“水煮，川菜的一种烹饪方式。水煮鱼，水煮虾，水煮鱼片，麻辣鲜香，勾人十足。一般用黑鱼来做水煮鱼，但是上次吃烧烤还剩下了一条龙利鱼，就试着用龙利鱼煮了一次，家里人都说不错(*?′╰╯`?)?”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
水煮龙利鱼片的做法步骤
-
1提前一晚腌制好鱼片，加入盐，姜片，料酒，生粉腌制一晚。 -
2准备好所有食材，地方有限，不能全部列出。
-
3热锅冷油，加入蒜末姜末爆香，加入两勺郫县豆瓣酱爆出红油。
-
4加入适量的水煮开。
-
5加入香菇，木耳，粉条煮至粉条断生。
-
6粉条断生后加入豆芽煮开。
-
7将所有配菜挑出放入盆中。
-
8一片一片加入腌制好的鱼片煮两分钟。
-
9将鱼片和剩下的汤倒入盆中。
-
10撒上葱花。
-
11锅中倒油，加入小米椒，干辣椒段，藤椒爆香。
-
12倾其所有，泼洒在鱼片之上。完成??????。
小窍门
加入生粉腌制的鱼片必须一片一片加入锅中，否则所有鱼片都会合在一起。其实用蒜叶会更香一点，但这段时间蒜叶都老了，不太好吃，所以我用的葱花??????。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
川菜