“可可蛋糕卷就像烘培者与食材的恋爱之行～完美的组合甜蜜的味道”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
木柴蛋糕卷的做法步骤
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1先制作可可面糊层，黄油室温软化加入糖粉和蛋白搅拌均匀再筛入低粉拌匀成可可面糊 -
2可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板铺平整个烤盘底部，表面刮平
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3用锯齿蛋糕刮片粗齿刮出纹路
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4刮出波浪纹，放冰箱冷藏备用
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5再来制作蛋糕体，牛奶加入玉米油搅拌均匀
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6筛入低粉
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7用画“Z”的方式拌成细腻的面糊，加入蛋黄（后蛋法）
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8搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
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9蛋白加入几滴柠檬汁打发成鱼泡状加入三分之一糖粉
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10继续打发再入三分之一糖粉
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11打发蛋白出现纹路加入最后三分之一糖粉（分三次加入）
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12打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白尖带有弯钩
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13取三分之蛋白先与蛋黄糊翻拌混合均匀
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14混合好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中
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15翻拌成细腻的蛋糕糊
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16倒入冷藏好的烤盘中，用刮刀刮平
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17震几下烤盘，震出大气泡
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18用阿里智能一键式，手机和烤箱连接网络后选择烤箱型号启动“云食谱”选择“一键制作”选择“芒果奶油瑞士蛋糕卷”食谱，启动手机下方“一键制作”
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19手机画面“显示预热中”此时烤箱就在预热中，用手机控制烤箱
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20预热结束进入下一个程序“烘烤”
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21语音提示“请放入食材”烤盘放入烤箱中层
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22烘烤时间结束手机提醒“大功告成”
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23取出烤盘倒扣在铺好油纸的凉架上
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24撕掉上层油纸，盖上一张干净油纸稍稍放凉
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25蛋糕体可可层向下，用刀成45度切去上下卷起的两条边
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26借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型片刻
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27取出切掉两端，表面会有自然裂痕属正常现象
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28有裂纹更像木柴哈～
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29成品图
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30成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙