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诗文 酸汤鱼
释义
酸汤鱼的做法
“最爱酸汤鱼，酸酸辣辣的，肉好吃，汤好喝！”

食材明细

主料
  • 草鱼 适量
辅料
  • 番茄 适量
  • 黄豆芽 适量
  • 莲藕 适量
  • 海带 适量
  • 竹笋 适量
  • 土豆 适量
  • 豆皮 适量
  • 香芹 适量
配料
  • 凯里红酸汤 适量
  • 木姜子油 适量
  • 盐 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 酸辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

酸汤鱼的做法步骤

  • 酸汤鱼的做法步骤：1
    1
    黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。
  • 酸汤鱼的做法步骤：2
    2
    番茄入沸水烫一下去皮。
  • 酸汤鱼的做法步骤：3
    3
    海带切条打结扣备用。
  • 酸汤鱼的做法步骤：4
    4
    黄豆芽入沸水焯软。
  • 酸汤鱼的做法步骤：5
    5
    捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。
  • 酸汤鱼的做法步骤：6
    6
    草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。
  • 酸汤鱼的做法步骤：7
    7
    锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。
  • 酸汤鱼的做法步骤：8
    8
    加入适量红酸汤翻炒几下。
  • 酸汤鱼的做法步骤：9
    9
    倒入适量冷水。
  • 酸汤鱼的做法步骤：10
    10
    红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。
  • 酸汤鱼的做法步骤：11
    11
    调入盐、胡椒粉进行调味。
  • 酸汤鱼的做法步骤：12
    12
    改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。

小窍门

蘸料：
干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。
食用时加入煮鱼的红酸汤、香葱碎、淋少许木姜子油即可。
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更新时间：2025/12/10 6:00:43