“清明时采摘的鼠曲草焯水后冷冻在冰箱里，拿出来解冻后和面做了包子馒头，筋道又韧性，感觉比青团还要好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
紫薯青包子的做法步骤
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1鼠曲草清洗干净，下沸水锅焯水，捞出过凉（这些是刚采摘时做的，现在就是解冻即可）。 -
2用料理机打细。
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3面粉、酵母和白糖混合，用鼠曲草汁和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
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4紫薯去皮蒸熟，加牛奶压成泥。
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5分成小份揉成团。
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6发酵好的面团。
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7面团取出在案板上按揉排气，加了鼠曲草的面团韧性很好，从切口处也可看出。
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8分成小份。
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9压扁，擀成中间厚四周薄的小圆片。
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10放上紫薯馅。
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11包成包子。
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12放到铺了玉米叶的笼屉里二次饧发。
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13还做了青馒头。
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14饧发好的包子冷水上锅蒸，水开上汽后转中火15分钟，关火虚蒸5分钟开盖。
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15筋道韧性的馒头。
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16包子也要美美哒。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
包子